2017-9-9 09:00 |
Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИ и в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮ членами редакции и приглашенным экспертом. Сыров на полках магазинов превеликое множество.
И мы уже давно стали разбираться во вкусах и тонкостях труднопроизносимых тильзитера, эмменталя, маасдама и прочих. Но для нашей сегодняшней экспертизы мы выбрали сорт, знакомый нам еще со времен советского детства - голландский. Нам захотелось узнать, есть ли сегодня на прилавках магазинов сыр с тем незабываемым, ни с чем несравнимым вкусом, с россыпью «дырочек» из наших детских воспоминаний?
ВКУСНЫЙ
1. Holandes siers
* Пр-во: не указано
* Надпись на этикетке: полутвердый, созревший, средней жирности сыр.
* Упаковка 150 г, нарезка в вакууме.
* Цена: 1,58 €; за 1 кг - 10,53 €.
* Cостав: пастеризованное коровье молоко, соль, кальция хлорид, закваска кисломолочных бактерий, фермент, краситель аннато.
* Массовая доля жира: 45%.
* Питательная ценность на 100 г: жир - 26,4 г, cоль - 1,4 г, сахар - 0; калорийность - 350 ккал.
* На вкус: у сыра пластичная консистенция, он прекрасно пахнет. Цвет довольно яркий, желтый, аппетитный. Послевкусие сливочное, со слабой ореховой ноткой, очень приятное.
* Вывод: большинство членов редакции назвали этот сыр традиционным и хорошо узнаваемым. Можно смело покупать и есть самим, давать детям, ставить на стол гостям в качестве закуски к вину, фруктам.
САМЫЙ ДОРОГОЙ
2. BIO SIERS Holandes Cesvaine
* Пр-во: AS Cesvaines piens (Цесвайне, Латвия).
* На упаковке указано: молоко из биологических крестьянских хозяйств, разделенный производственный процесс, без красителей и консервантов, без усилителей вкуса.
* Надпись на этикетке: полутвердый, созревший, средней жирности сыр.
* Упаковка 150 г, нарезка в вакууме.
* Цена: 2,05 €; за 1 кг - 13,67 €.
* Cостав: пастеризованное биологическое коровье молоко, соль, кальция хлорид, закваска кисломолочных бактерий, фермент.
* Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество): 45%.
* Питательная ценность на 100 г: жир - 26 г, cоль - 1,4 г, сахар - 0; калорийность - 350 ккал.
* На вкус: сыр имеет запах какого-то кисломолочного продукта, то ли сметаны, то ли ряженки. Увы, безвкусная масса, хоть и «эко». Больше похожа на прессованный творог, чем на сыр. Вкуса нет никакого, и даже «сырные глазки» ни на одном из ломтиков обнаружены не были.
* Вывод: из-за слова «био» цена на этот сыр существенно возросла, но хочешь ли ты серьезно переплачивать только за то, что в составе к слову «молоко» добавлено слово «био» - решай сама. Продукт-то не вкусный.
ПОДОЗРИТЕЛЬНЫЙ
3. Holandes siers Zelmas piens
* Пр-во: AB Rokiškio s
* Надпись на этикетке: твердый, созревший, средней жирности сыр.
* Упаковка 150 г, нарезка в вакууме.
* Цена: 1,45 €; за 1 кг - 9,66 €.
* Cостав: пастеризованное молоко, соль, краситель бета-каротин.
* Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество): 48%.
* Питательная ценность на 100 г: жир - 26,4 г, cоль - 2 г, сахар - 0; калорийность - 334 ккал.
* На вкус: этот сыр больше похож на плавленый. Явно недозрелый. Вкус еле ощутим и совсем не похож на вкус традиционного голландского сыра. Чрезмерно горчит. Много соли.
* Вывод: чтобы сделать любой сыр, нужны ферменты и закваска, а не только молоко и соль, которые указаны на этикетке. И если производители таким образом пытаются от нас скрыть истинное происхождение продукта (а в сыр могут быть добавлены, например, растительные жиры), вывод напрашивается однозначный - проходим мимо.
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!
4. Holandes siers Siera Nams
* Пр-во: AS Cesvaines piens (Цесвайне, Латвия).
* Надпись на этикетке: полутвердый, созревший, средней жирности сыр.
* Упаковка 150 г, нарезка в вакууме.
* Цена: 1,79 €; 1 кг - 11,94 €.
* Cостав: пастеризованное биологическое коровье молоко, cоль, кальция хлорид, закваска кисломолочных бактерий, фермент, краситель аннатo.
* Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество): 45%.
* Питательная ценность на 100 г: жир - 26 г, cоль - 1,4 г, сахар - 0 г; калорийность - 350 ккал.
* На вкус: ароматный сыр с солоноватым вкусом и легкой кислинкой. Бледно-желтый цвет, нежная благородная текстура. «Глазки» равномерно распределены по всей поверхности сыра, как и должно быть у качественного продукта.
* Вывод: отличный сыр. Если не жаль переплачивать за нарезку и упаковку (в таком виде цена продукта, конечно же, возрастает), то можно лакомиться и детям, и взрослым хоть каждый день!
Подробности читайте в новом номере газеты «СЕГОДНЯ НЕДЕЛЯ» с 8 сентября
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
