Не знаете, что приготовить на обед? У нас есть вкусная идея, и не одна. Когда за окном холодно, то сразу вспоминаешь про вкуснейшие горячие крем-супы. Гороховый суп - отличный обед в холода. Очень вкусный, сытный и ароматный.

Вот лучшие рецепты этого блюда.

С овощами и беконом

Продукты (на 4 порции):

Горох сушеный - 1 стакан

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Бекон - 100 г

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

Подготовить необходимые продукты для горохового супа-пюре. Горох залить чистой водой комнатной температуры. Оставить на 3-5 часов. (Для ускорения процесса разбухания гороха можно добавить в воду немного соды. ) Морковь и луковицу хорошо вымыть. Очищать от кожуры не нужно. Завернуть овощи в фольгу. Запечь лук и морковь в духовке при 200 градусах до мягкости (30-35 минут). Готовность проверять ножом. Подготовленный горох тщательно промыть холодной водой, залить чистой водой (на 2-3 см выше уровня гороха). Томить на малом огне, пока горох полностью не разварится. По мере выкипания добавлять в кастрюлю понемногу воду (количеством воды также можно регулировать густоту супа-пюре). Запеченные овощи очистить, нарезать ломтиками, добавить в кастрюлю с готовым горохом и все вместе измельчить блендером до состояния пюре. Посолить гороховый суп-пюре по вкусу. Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить бекон на сухой сковороде до золотистого цвета. Часть бекона добавить в овощной суп-пюре, перемешать. Другой частью украсить гороховый суп-пюре при подаче, посыпать черным молотым перцем. Смело подавать вкуснейший горячий суп.

Со сливками и плавленым сыром

Восхитительный многокомпонентный сливочно-овощной суп готовится из двух видов гороха: сухого и замороженного. Суп-пюре варится из колотого гороха и овощей, а зеленый горошек добавляется в готовый суп-пюре, что делает гороховый суп интересней и ярче. Пряности, соевый соус и свежая зелень придают блюду аромат и более выразительный вкус. Сливки и плавленый сыр - особенную нежность и приятное послевкусие.

Продукты (на 6 порций):

Горох сухой колотый - 200 г

Горошек зеленый замороженный - 80 г

Картофель - 420 г

Морковь - 120 г

Лук репчатый - 160 г

Чеснок - 7 г (1 зубчик)

Сливки (15%) - 200 мл

Сыр плавленый (типа "Дружба") - 90 г

Масло сливочное - 20 г

Соус соевый - 30 мл (2 ст. ложки)

Паприка молотая - 0,25 ч. ложки

Хмели-сунели - 0,25 ч. ложки

Карри - 0,25 ч. ложки

Соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец черный молотый - 1 щепотка (по вкусу)

Укроп свежий - 5 г (1-2 веточки)

Петрушка свежая - 5 г (1-2 веточки)

Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

Вода - 1,5 л

Приготовление:

Подготовьте необходимые продукты. Плавленый сыр перед использованием желательно положить в морозилку, чтобы его легче было натереть на терке. Воду в кастрюле доведите до кипения. Сухой горох промойте и выложите в кипящую воду. Удалите образовавшуюся пену и варите горох на маленьком огне до полного его размягчения. В зависимости от качества гороха этот процесс может занять от 40 до 60 минут. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и разрежьте пополам. Половину моркови нарежьте тонкими кружочками. Добавьте нарезанные картофель и морковь в кастрюлю с горохом. Доведите до кипения и на маленьком огне готовьте 15-20 минут. Лук очистите и нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости овощей и небольшого их подрумянивания. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте чеснок в сковороду к моркови с луком, обжарьте еще 1 минуту и снимите с огня. Замороженный зеленый горошек выложите в небольшую кастрюлю или сотейник и залейте 150-200 мл воды. Доведите до кипения и на небольшом огне варите 10-12 минут, до мягкости горошка. Добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом. Охлажденный плавленый сырок натрите на мелкой терке и добавьте в суп. Всыпьте в кастрюлю соль, черный молотый перец, хмели-сунели, карри и молотую паприку (можно взять копченую молотую паприку, если вдруг встретите на полках в магазине). Влейте соевый соус. Сливки немного подогрейте и влейте в суп. Добавьте сливочное масло. Взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера до получения однородной массы. Отваренный зеленый горошек откиньте на сито и дайте стечь воде. Добавьте горошек в кастрюлю с супом. Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в гороховый суп-пюре. На среднем огне, часто помешивая, доведите суп-пюре до кипения. Как только закипит, снимайте с огня. Готово!

С копчёностями и с греночками

Очень сытный и вкусный супчик. А какой он ароматный - просто сказка! Съедается на ура!

Продукты (на 6 порций):

Горох сушеный - 1 стакан

Вода - 2,5 л

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Копчености (куриные грудинка, окорочка и т. п. ) - 500 г

Сливки (жирные, домашние) - 50 мл

Зелень - по вкусу

Для гренок:

Масло сливочное - 20 г

Хлеб белый или ржаной - 6 ломтиков

Чеснок - по вкусу.

Приготовление:

Горох замочить в воде на ночь. После этого поставить на огонь, варить горох долго, пока хорошо не разварится (30-40 минут). Почистить и помыть картофель, нарезать на мелкие кубики. Очистить и помыть морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Когда горох сварится, добавьте к нему, не измельчая, копчености. Делается это для того, чтобы гороховый супчик приобрел аромат копченостей. Поварите их вместе с горохом в течении 15-20 минут, потом достаньте. В кастрюлю с горохом добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, репчатый лук. Все вместе варить еще 20 минут, снять с огня и дать настояться. В суп добавить сливки и хорошо взбить все в блендере до однородной массы. Посолить, поперчить, довести гороховый крем-суп до кипения. Дать настояться под крышкой 10 минут. Измельчите копченое мясо, и выложите кусочки мяса в тарелку с горячим гороховым супом-пюре. Теперь готовим греночки. Растапливаем сливочное масло и обжариваем хлеб до румяной корочки. И щедро посыпаем сильно измельченным чесноком. Подаем к столу горячий суп и теплые греночки.

Зеленый суп-пюре из зелёного горошка, свежей мяты и сливок

Яркий крем-суп не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Продукты (на 2 порции):

Горошек зеленый свежий (или замороженный) - 300 г

Мята свежая - 3 стебля

Сливки - 50 мл

Вода - 0,5 стакана

Соль - 2 щепотки

Приготовление:

Подготовьте зеленый горошек для крем-супа из зеленого горошка. Можно использовать как свежий, так и замороженный горошек, предварительно его не размораживая. Сливки берите только магазинные, жирностью не выше 30%. Промойте зеленый горошек в воде и высыпьте его в емкость: кастрюлю, казан или сотейник. Добавьте пару щепоток соли, по желанию, можно добавить и щепотку молотого черного перца, сушеный чеснок, тимьян. Промойте два-три стебля свежей мяты и также добавьте в кастрюлю. (Если свежей мяты нет, используйте сушеную мяту. ) Влейте воду и отварите горошек в течение 5-7 минут с момента закипания. Снимите кастрюлю с горошком с плиты и удалите из нее стебли мяты. Выложите несколько чайных ложек горошка на блюдце - это необходимо для украшения супа. Превратите с помощью блендера содержимое кастрюли в однородную массу. Налейте суп-пюре из зеленого горошка в глубокую тарелку, добавьте сливки. Украсьте крем-суп отложенными горошинами и листочками свежей мяты. Подавайте суп-пюре к столу горячим, с гренками из черного хлеба.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

36 +