2020-6-6 16:41 |
Сок цитрусовых плодов дает достаточно кислоты, чтобы быстро замариновать мясо для шашлыка. А если вы любите мясо на углях, приготовленное на азиатский манер, добавьте в маринад соевый соус, тростниковый сахар и немного имбиря.
Оригинальная феерия вкуса гарантирована!
Что понадобится для 5-6 порций такого шашлыка:
2 кг свинины без кости (окорок или мякоть с лопатки);
4 ст. л. соевого соуса;
1 лимон;
1 средний апельсин;
2 мелких лайма;
10-12 г имбиря;
3-4 зуба чеснока;
2 ст. л. масла, лучше оливкового;
50 г сахара тростникового (это крупные кристаллы коричневого оттенка);
2-3 веточки свежего розмарина.
Приготовление шашлыка:
Нарежьте помытый и обсушенный окорок равными кусочками. Сложите в глубокую эмалированную посуду или ведерко - в общем, неокисляемую емкость, в которой будете мариновать мясо.
Отдельно смешайте для маринада оливковое масло, пару ложек воды обычной или минеральной, тростниковый сахар и соевый соус. Выдавите туда сок из всех цитрусовых, но сначала с одного лайма и апельсина потрите в маринад цедру.
Наконец, меленько порубите или натрите имбирь и чеснок - обе пряности тоже отправьте в маринад. Перемешайте и переправьте на свинину в миске или кастрюле. Поставьте в холод минимум на 3 ч, а в идеале мясо в цитрусовом маринаде надо выдерживать ночь.
Угли для жарки свинины на мангале доведите до умеренного жара. Куски свинины насадите на шампуры - и на мангал. Готовность нежного шашлыка проверяйте ножом, надрезая куски свинины до шампура.
Готовое угощение с открытого огня подайте с традиционными для шашлыка закусками: овощной нарезкой, зеленью, соусами, свежими лепешками или тонким армянским лавашем, домашним сыром, оливками.
Пусть ваша трапеза на природе будет вкусной и сытной!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...