С начала лета - с 1 июня - в Латвии вступило в силу ограничение на допустимое в продуктах питания количество трансжиров. Разберемся же, что это означает на практике, пишет газета «СЕГОДНЯ». Что полезно знать: это касается всего продовольствия - как местного, так и импортного, а также продуктов в ресторанах, кафе, пиццериях, закусочных, кебабных и пр.

Контролировать соблюдение новых требований будет Продовольственно-ветеринарная служба.

Источник «плохого холестерина»

Даже если вы не знаете, что такое трансжиры, вы наверняка их употребляете. В небольшом количестве их содержат натуральные мясные и молочные продукты. Но под контроль поставлены более опасные для здоровья искусственно созданные трансжиры. Они появляются в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров, например, при производстве маргарина. А это основа для многих видов сладостей - конфет, печенья и тортов. Кроме того, распространенные источники таких трансжиров - это раскаленное масло, жареные продукты, если их готовили на большом огне, продукты, приготовленные на гриле.

Трансжиры влияют на уровень холестерина в крови - повышают так называемый «плохой» холестерин и понижают так называемый «хороший».

Как известно, сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенной причиной смерти в Латвии. Поэтому было важно разработать правила, касающиеся всех продуктов - произведенных в Латвии, привезенных из других стран для распространения в Латвии и предложенных в местах общественного питания.

Ограничить количество трансжиров в продуктах, доступных покупателям в Латвии, решили два года назад.

И вот 1 июня нынешнего года закончился переходный период, за во время которого производители должны были проверить свою продукцию и в случае необходимости сократить объем трансжиров до разрешенной нормы. Предельная разрешенная норма составляет 2 грамма трансжиров на сто граммов общего числа жиров в данном продукте.

Кто будет их проверять

Проверять свой товар должны прежде всего производители, но не только. Торговцы - либо самостоятельно проводя анализы, либо требуя документы от производителя - должны гарантировать, что продукт соответствует нормам. Строго соблюдать стандарты пищевых технологий, чтобы не допустить чрезмерного образования трансжиров в приготовленном шашлыке или картофеле фри, должны и места общепита.

Покупателю, в свою очередь, придется положиться на производителя и выборочные проверки образцов продуктов от ПВС. Образцы будут брать и на границе, и в местах распространения, и затем отсылать на анализ в Институт БИОР.

Сказать, в образцах каких продуктов - местных, импортных или приготовленных в какой-нибудь закусочной - обнаружится больше трансжиров, можно будет в конце года, когда будут известны первые результаты работы инспекторов Продовольственно-ветеринарной службы.

Кстати, Латвия - отнюдь не единственная страна, которая ограничила содержание трансжиров в продуктах питания. Так поступили и другие страны ЕС - например, Дания, Австрия, Венгрия. Исследования подтвердили, что сокращение трансжиров в рационе жителей положительно сказалось на их здоровье.

Какие продукты под подозрением?

Чтобы не переесть транжиров, стоит пореже употреблять продукты, где они содержатся. Прежде всего маргарин и майонез. Стоит также опасаться дешевого шоколада и других сладостей. Некоторые производители экономят на качестве этого продукта, добавляя вместо какао-масла стеариновую или лауриновую кислоты, которые и являются теми самыми трансжирами.

Опасны для здоровья также еда из фастфуда и полуфабрикаты - чебуреки, котлеты, рыбные палочки, пончики. Гидрогенизированные масла могут быть и в соусах, колбасных изделиях, кексах, тортах, крекерах, чипсах, жареном попкорне, в дешевом мороженом.

Сюда же можно добавить так называемые «легкие» обезжиренные сыры. В них животный жир часто заменяют растительным.

Не стоит увлекаться также сухими концентратами, такими как супы из пакета, сухие соусы, кремы.

Антон ГОРОДНИЦКИЙ.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

55 +