Наггетсы - кусочки куриной грудки в панировке - одно из популярных блюд в ресторанах фастфуда. Кроме того, они часто продаются в замороженном виде: просто достал из морозилки, бросил в разогретое масло и пожарил до золотистого цвета.

Но наггетсы можно не только купить в магазине или в забегаловке, но и приготовить дома, пишет «АиФ».

Интересно, что название блюда произошло от слова nugget, что означает «золотой слиток». В 1950 году профессор факультета пищевых технологий американского университета Корнелл Роберт Бейкер создал рецепт куриного филе в идеальной, крепкой и очень хрустящей корочке: кусок курицы размером на один укус, покрытый жидким тестом и обжаренный во фритюре. Автор назвал блюдо Chicken Crispie, разработал технологию заморозки и разморозки будущих наггетсов без потерь для панировки и вкусовых свойств продукта. В 1979 году компания Tyson Foods разработала рецепт Chicken McNuggets для сети быстрого питания McDonalds. Блюдо очень быстро набрало популярность.

Классические

Ингредиенты:

600 г филе куриной грудки

1 стакан растительного масла для фритюра

150 г панировочных сухарей

3 ст. л. соевого соуса

50 г муки

2 яйца

сушеный чеснок

щепотка куркумы

черный перец

Готовим:

Куриное филе вымыть, обсушить салфетками, нарезать на небольшие ломтики поперек волокон. Толщина ломтиков должна быть около 1 см. Залить курицу соевым соусом и оставить мариноваться на полчаса. Смешать панировочные сухари, чеснок, пряности. Перемешать. В отдельную миску положить муку. Еще в одну - яйца, взбить их вилкой. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде. Курицу обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо и сухари. Бросить запанированные кусочки в растительное масло. Обжарить до золотистой корочки. Готовые наггетсы извлечь шумовкой на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу.

В панировке из тыквенных семечек в духовке

Ингредиенты:

300 г филе куриного бедра

100 г тыквенных семечек очищенных

40 г сыра пармезан

1 яйцо

панировочные сухари

любимые приправы для курицы

растительное масло

соль и перец

Готовим:

Мясо вымыть, обсушить, нарезать каждое бедро на небольшие кусочки. Курицу посолить и поперчить. Оставить на несколько минут. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов. В чаше блендера смешать семечки, сухари, приправы и соль. Все измельчить. Натереть на мелкой терке пармезан. Яйцо взбить вилкой. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, потом в панировку из семечек, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Запекать 15 минут, после чего накрыть фольгой и запекать еще 15 минут.

С сыром

Ингредиенты:

200 г моцареллы для пиццы

500 г куриного фарша

соль и перец

2 ст. л. с горкой панировочных сухарей

2 яйца

3 ст. л. муки

растительное масло для фритюра

Готовим:

Фарш можно взять готовый, а можно быстро пробить в блендере куриное филе. Посолить и поперчить. Сыр нарезать небольшими кусочками. Отделить примерно 30 граммов фарша, положить в середину сыр, сформировать наггетс. В одну тарелку насыпать панировочных сухарей (можно добавить пряности, куркуму или паприку), в другую тарелку высыпать муку, в глубокую тарелку разбить яйца и слегка взбить их. Сформированные наггетсы обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, в сухари, потом опять в яйцо и опять в сухари. Обжарить наггетсы в большом количестве разогретого масла. До золотистого цвета.

Рыбные

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (можно взять готовое замороженное филе любой белой рыбы)

100 г муки

1 пакетик панировочных сухарей

2 яйца

соль

черный перец

растительное рафинированное масло

Готовим:

Если берете замороженное филе рыбы, то после разморозки его нужно отжать. И имейте в виду, что оно сильно уменьшится в объемах и весе, поэтому замороженного филе придется брать в два раза больше, чем требуется охлажденной рыбы. Филе нарезать порционными кусочками на один укус. Рыбу посолить и поперчить. Приготовить три тарелки: в одной - панировочные сухари (можно добавить пряности, сушеный чеснок, пряные сушеные травы), в другой - мука, в третьей, глубокой, - взбитые вилкой яйца. Подготовленные кусочки рыбы сначала обмакнуть в муку. Лишнюю муку стряхнуть. Окунуть в яйцо. Обвалять в панировочных сухарях. Последние две операции повторить еще раз, чтобы панировка была прочнее. Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике. Опустить в горячее масло наггетсы, обжаривать до золотистой корочки, аккуратно переворачивая. Извлечь шумовкой на бумажные полотенца, дать стечь лишнему жиру.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

35 +