2020-12-19 15:45 |
Благородный алкогольный напиток очень часто используют в кулинарных целях. Достаточно вспомнить несколько рецептов фруктово-ягодных десертов, для которых кусочки фруктов предварительно замачивают в алкоголе.
Для того чтобы тесто получилось рассыпчатым, в него также советуют добавлять небольшое количество коньяка. В некоторых кулинарных рецептах коньяк советуют добавлять и к мясу. Так что давайте попробуем…
Свинина под пикантным соусом
Килограмм нежирной свинины нарезать кусочками по 100-125 граммов, сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить 100 граммами коньяка. Дать мясу промариноваться в течение 3-4 часов. Затем мясо пожарить и сложить на блюдо.
Отдельно приготовить пикантный соус, для чего мелко нарезать стручковый перец (3 зеленых и 1 красный), лук, соленые огурцы (250 граммов), морковку, 50 граммов корня сельдерея, 200 граммов цветной капусты. Нарезанные овощи обжарить на свином жире.
Когда овощи достаточно поджарятся, влить воду и томатный соус и все хорошо потушить в закрытой посуде. Полученным соусом залить уложенное на блюде мясо. Необходимо делать так, чтобы и мясо, и соус были готовы в одно время. Если соус несколько запаздывает, то жареную свинину поместить в горячую духовку на 10-15 минут.
Жареные креветки с коньяком и сливками
На разогретую сковороду с оливковым маслом выложить чайную ложку измельченного чеснока и обжарить до золотистого цвета. Обжарить в этом масле большие тигровые креветки по 5 секунд с каждой стороны, посолить и поперчить, влить 50 граммов коньяка и залить все стаканом жирных сливок.
Когда масса уменьшится в два раза (3-5 минут), креветки готовы. На каждую тарелку положить по два поджаренных тоста хлеба и по 4 креветки, полить соусом, посыпать зеленью.
…А это предлагается на десерт.
Мандарины с апельсиново-коньячным соусом
Растопить 30 граммов сливочного масла в сковороде с толстым дном, посыпать двумя столовыми ложками сахара и перемешать, пока он не растает. Добавить 150 граммов апельсинового сока и кипятить 2-3 мин. , пока он не начнет превращаться в сироп.
Добавить мандарины (штук 6, очищенных и разрезанных пополам поперек) и 3 столовые ложки коньяка или бренди, кипятить 3-5 минут, поливая сверху соусом, пока он еще больше не загустеет.
Разложить половинки мандаринов по тарелкам, сверху полить сиропом и подавать с шариком ванильного мороженого, посыпанного крошками хрустящего печенья.
Приятного аппетита!
Федот ГОРШКОВ.
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
| Источник: vesti.lv | Рейтинг новостей: 894 |
