2020-11-8 15:00 |
Что подают на обед в испанской SHA Wellness Clinic, одной из самых известных клиник по оздоровлению? Как вам тартар из лосося, гуакамоле и чипсы из рисовой лапши? Начинаем! Ингредиенты (на четыре порции): Для гуакамоле: 250 г спелых авокадо сок 1/2 лимона 10 г кинзы нерафинированная соль Для тартара из лосося: 500 г свежего лосося 50 г каперсов 50 г молодого лука 100 г горчицы 10 г петрушки нерафинированная сольДля чипсов из рисовой лапши: 50 г тонкой рисовой лапши 400 мл оливкового масла холодного отжима нерафинированная соль Другие ингредиенты: 40 г проростков Готовим: Начинаем с гуакамоле.
Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку и ложкой извлеките всю мякоть. Порубите кинзу и выжмите сок из половины лимона. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до однородности. Посолите по вкусу, при необходимости добавьте еще лимонного сока.
Готовим тартар из лосося. Ножом снимите кожу с лосося, пинцетом удалите все кости, которые расположены в верхней части спинки. Порежьте рыбу в форме книги, а затем на полоски, а полоски - мелкими кубиками. С каперсов слейте жидкость, чтобы избавиться от лишнего уксуса и очень мелко порубите. У молодого лука срежьте стрелки, с луковиц снимите верхний слой и мелко порубите. Порубите петрушку, удалив толстую часть стебля. Перемешайте все ингредиенты, добавьте горчицу и соль. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из получившейся смеси сделайте шарики весом примерно по 125 г. Отложите их.
Приступает к чипсам из рисовой лапши. Разогрейте оливковое масло холодного отжима в глубокой сковороде до 160? C. Положите на сковороду рисовую лапшу и обжаривайте, пока она не увеличится в объеме втрое. Переложите лапшу на бумажные полотенца и посолите.
Возвращаемся к тартару из лосося. Получившиеся шарики (в пункте три) обжарьте около 20 секунд на оливковом масле, разогретом до 180° C.
Подаем к столу. На длинную тарелку выложите гуакамоле в форме капли, добавьте тартар из лосося, сверху выложите рисовую лапшу и украсьте блюдо проростками.
Приятного аппетита!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...