2021-7-11 13:00 |
Капуста бывает кочанной, цветной, стеблеплодной, декоративной и салатной. К последней группе относят капусту китайскую и пекинскую, пишет «На Даче». Неискушённые в ботанике продавцы часто называют эти виды «китайский салат».
Название бытовое, просторечное, однако маркетинговая аналогия отчасти верна: родина этих видов - территория современного Китая, и используют их главным образом для приготовления салатов. Капуста китайская имеет крупные сочные черешки. Обычно именно их используют в пищу, а жестковатые листья обрезают. Пекинская капуста более нежная, поэтому её используют целиком. Логично, что в продаже чаще встречается именно капуста пекинская.
Технология выращивания этих видов несколько отличается от выращивания других разновидностей капусты. Прежде всего следует помнить, что они - растения короткого дня. Это означает, что когда длина светового дня становится больше 16-17 часов, то вместо кочанов растения начинают формировать цветочные стрелки. Так же как в случае с редисом. Именно поэтому пекинскую и китайскую капусту выращивают только ранней весной или в конце лета, когда длина светового дня не превышает критическую. Другая особенность - в отличие от остальных видов, салатные капусты не любят пересадку, особенно если уже сформировалось 5-6 листьев. Они, конечно, не погибнут, но будут долго приживаться или, как говорят садоводы, «болеть». Поэтому при выращивании возможны варианты: или семена сразу высевают на постоянное место, или сеянцы пикируют на грядку, или выращивают рассадой, но до стадии 2-3 настоящих листьев. Во всём остальном возделывание салатных разновидностей мало чем отличается от выращивания других видов капусты.
Они также страдают от крестоцветных блошек и гусениц капустных белянок. Правда, поскольку относятся эти растения к зеленным культурам, то для борьбы с вредителями нельзя использовать химические пестициды. При первых признаках повреждения листьев насекомыми следует применять биопрепараты, произведённые на основе полезных бактерий или грибов. Кила капусты так же докучает и салатным сортам. Лечить поражённые растения практически невозможно, поэтому важна профилактика. Прежде всего это известкование почвы, так как споры килы наиболее активны в кислой среде. Кроме того, важны предшественники. Лучше всего капусту высаживать на грядки, где в предыдущий год выращивали томаты, чеснок, свёклу или шпинат.
Как и у обычной кочанной капусты, у капусты пекинской есть зелёные розеточные листья и листья, из которых сформирован кочан. Обычно кочанные листья этиолированные, то есть они лишены пигмента хлорофилла, но верхние часто зеленеют так же, как и розеточные. От этого они приобретают травянистый привкус. Такие листья, конечно, можно удалить, но при этом снизится вес кочана, а значит, и урожайность. Чтобы избежать потерь, во время уборки отрезают только те листья, которые не формируют кочан, затем капусту помещают в тёмное прохладное место - в холодильник или погреб. Через 10-12 дней зелёный пигмент хлорофилл разрушится, и все кроющие листья кочанов приобретут беловатый цвет и «правильный» вкус без какого-либо намёка на травянистость.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...