Несколько лет назад среди поклонников здорового образа жизни широкую популярность приобрела кудрявая капуста, также известная как кале или кейл, пишет журнал «Профиль». В ее листьях содержится множество полезных веществ, а есть можно как в сыром, так и в приготовленном виде.

Вот несложный рецепт супа-пюре с кале и беконом, которым так приятно согреться в морозный день.

Ингредиенты:

сырокопченый бекон - 3-4 ломтика;

картофель - 800 г;

лук-порей - 1-2 шт. ;

куриный бульон - 4 ст. ;

кудрявая капуста - 150-200 гр. ;

чеснок - 2 зубчика;

сметана - 1 ст. л. ;

оливковое масло - 1 ст. л. ;

вустерский соус - ¼ ч. л. ;

измельчённый жареный миндаль - 2 ст. л. ;

розмарин или тимьян;

соль.

Готовим:

Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте в кастрюле на сильном огне до образования золотистой корочки. Выньте обжаренные кусочки шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. На оставшемся от бекона жире обжарьте измельченный лук-порей и очищенный и порезанный кубиками картофель. Добавьте чеснок, зелень и соль. Готовьте, пока овощи не подрумянятся. Влейте в кастрюлю куриный бульон и четыре стакана воды, накройте крышкой, доведите до кипения и варите около 15 минут. Когда бульон закипит, добавьте ¾ очищенной от стеблей и нарезанной капусты, готовьте под закрытой крышкой еще около пяти минут, пока капуста не приготовится. Добавьте вустерский соус. Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым маслом и выложите оставшуюся капусту. Обжарьте ее до хрустящей корочки. Пробейте суп блендером до однородной массы. При подаче украсьте суп сметаной, обжаренной капустой и молотым миндалем.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

43 +