Пожалуй, так и можно о нем сказать, почти как о женщине, помните: «…Вся такая воздушная, к поцелуям зовущая…«? - пишет газета «СЕГОДНЯ» Конечно, йогурт - больше женский продукт.

Сильный пол обычно к нему равнодушен. А между тем от натурального йогурта для организма сплошная польза. Женщины отлично об этом знают. А еще он нежен и вкусен, хорош с творожком и фруктами, с вареньем и медом, в салатах и десертах - просто прелесть, что за продукт!

И поскольку в праздники многие хозяйки готовят с йогуртом всякие вкусности, мы решили узнать, какой для нас самый лучший и полезный, закупили восемь видов йогурта от разных производителей и провели экспертизу.

Внимание!

* Независимая экспертиза проводится на средства редакции и в интересах наших читателей. Дегустация продуктов осуществляется «вслепую» членами редакции и приглашенным экспертом.

1. Йогурт Latgale (200 г; цена 0,49 €)

Производитель: A/S Latgales piens (Даугавпилс, Латвия)
Примечание: 1) содержит бифидобактерии и витамин D.
2) Содержание соли - результат присутствия только натрия.
Состав: молоко, сухое обезжиренное молоко, молочные белки, пищевой желатин, закваска, ВВ 12 (Bifidobaсterium), витамин D3.
Калорийность: в 100 г 62 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 2,5 г (в том числе насыщенных жирных кислот (НЖК) 1,5 г)
Углеводы 4,7 г (в том числе сахар /лактоза/ 4,7 г)
Белки 4,5 г
Соль 0,1 г
D3 1 µg (микрограмм)- 20% от рекомендуемой дневной нормы.

На вид: и по консистенции как кефир.

О вкусе: натуральный и нейтральный, как у кислого, но топленого молока. Неплох, но больше похож на кефир или соус.

Вывод: у йогурта хороший состав, добавлен витамин D3, помогающий усваивать кальций, что может быть преимуществом при выборе продукта.

2. Йогурт Alma Kreeka натуральный /«Греческий«/ (370 г; цена 1,29 €)

Производитель: Valio Eesti AS (Тартумаа, Эстония)
Примечание: кроме фольги имеет пластиковую крышку.
Состав: молоко, сливки, йогуртовая закваска.
Калорийность: в 100 г 80 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 4,0 г (в том числе НЖК 2,5 г)
Углеводы 4,0 г (в том числе сахар 4,0 г)
Белки 7,0 г
Соль 0,1 г

На вид: очень густой, в нем ложка стоит.

О вкусе: сливочный, напоминает настоящий греческий йогурт, с консистенцией густой сметаны. Понравился не всем, но знатоки отметили, что он подойдет для домашних тортов, десертов, заправки салатов.

Вывод: йогурт с хорошим составом и высоким содержанием белка.
Сахар в его составе - натуральный молочный сахар (лактоза).

3. €)

Производитель: SIA RIgas piensaimnieks (Рига, Латвия)
Примечание: без добавок
Состав: молоко, пищевой желатин, модифицированный крахмал, стабилизатор пектины, молочные белки, йогуртовая и бифидобактериальная закваска ВВ 12.
Калорийность: в 100 г 60 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 2,9 г (в том числе НЖК 1,7 г)
Углеводы 4,4 г (в том числе сахар 3,8 г)
Белки 3,7 г
Соль 0,1 г

На вид: характерный для йогурта.

О вкусе: консистенция однородная, но продукт слишком кислый, как кислая и с «дешевым» привкусом сметана; его хочется подсластить. Многим не понравился.

Вывод: кроме лактозы данный образец содержит сахар из пектинов. Также присутствуют добавки: желатин, модифицированный крахмал, стабилизатор. И это минус.

4. Йогурт RIMI Greek /«Греческий«/ (400 г; цена 1,19 €)

Производитель: конкретно не указан; произведено в Польше по особому заказу RIMI. Распространитель SIA RIMI Latvia (ул. А. Деглава, 161, Рига)
Примечание: без добавок.
Состав: молоко, сливки, йогуртовые бактерии Bifidobaсterium lactis, L. acidophilus.
Калорийность: в 100 г 102 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 7,5 г (в т. ч. НЖК 4,5 г)
Углеводы 4,9 г ( в т. ч. сахар (лактоза) 4,9 г)
Белки 3,7 г
Соль 0,1 г
Клетчатка 0 г

На вид: «стабильный», как взбитый творог или творожный крем, густой, неоднородный, с крупинками.

О вкусе: там будто крахмал; он почти безвкусный, жирный, с горьковатым послевкусием, на йогурт не похож. Большинству не понравился.

Вывод: самый калорийный и жирный из всех образцов, что, скорее всего, обусловлено наличием в составе сливок. Альтернатива сметане.

5. Йогурт Gefilus натуральный (380 г; цена 0,99 €)

Производитель: Valio Eesti AS (Тартумаа, Эстония)
Примечание: 1) безлактозный; 2) кроме фольги имеет пластиковую крышку.
Состав: молоко, желатин, йогуртовая закваска Lactobacillus rhamnosus GG, витамин D.
Калорийность: в 100 г 52 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 2,5 г (в том числе НЖК 1,6 г)
Углеводы 4,2 г (в том числе сахар 4,2 г)
Белки 3,3 г
Соль 0,1 г
D витамин 1 µg (микрограмм) - 20% от рекомендуемой суточной нормы.

На вид: *Фольга немного вздута. Йогурт довольно густой и легкий.

О вкусе: сладковатый, неяркий, похож и на сметану, и на «советский» кефир. В меру густой, в меру жидкий - то что надо. Хорош и как отдельное блюдо для легкого завтрака, и для каши, и для салата. Самый вкусный, и почти всем понравился.

Вывод: из всех образцов у него наименьшая калорийность. Добавлен витамин D, и это плюс. Отличный продукт для людей с непереносимостью лактозы.

6. Йогурт Alpenrose (400 г; цена 0,89 €)

Производитель: конкретно не указан; произведен в Польше по особому заказу RIMI. Распространитель SIA RIMI Latvia (ул. А. Деглава, 161, Рига)
Примечание: 1) без добавок; 2) содержание соли - результат присутствия только натрия.
Состав: молоко, порошок обезжиренного молока, йогуртовые бактерии Bifidobaсterium lactis, L. acidophilus.
Калорийность: в 100 г 60 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 2,8 г (в том числе НЖК 1,7 г)
Углеводы 5,2 г (в том числе сахар 5,2 г)
Белки 3,6 г
Соль 0,1 г

На вид: как застывший кисель.

О вкусе: на вид - деревенский, очень густой, с крупинками, но почти безвкусный, как пахта. Быстро расслаивается на гущу и сыворотку. Большинству не понравился.

Вывод: калорийность йогурта довольно низкая, но при этом в нем больше молочного сахара (лактозы), чем в прочих образцах. На это стоит обратить внимание.

7. Йогурт Baltais EKO (350 г; цена 1,25 €)

Производитель: A/S Tukuma piens (Тукумс, Латвия)
Примечание: 1) экологический йогурт из цельного молока; 2) без Е-добавок и без добавленного сахара; 3) изготовлен из экологического латвийского молока; 4) молоко биохозяйства; 5) в хозяйстве не применяются токсические пестициды, синтетические гормоны и ГМО; 6)количество молочнокислых микроорганизмов в 1 г не менее 1х107 КОЕ.
Состав: пастеризованное молоко, молочный белок с применением закваски йогуртовых молочнокислых микроорганизмов.
Калорийность: в 100 г 69-78 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 3,5 - 4,5 г (в том числе НЖК 2,4 -3,0 г)
Углеводы 4,5 г (в том числе сахар 4,5 г), сахароза 0 г
Белки 4,8 г
Соль 0,10 г

На вид: *Фольга чуть вздута. Продукт с консистенцией сметаны.

О вкусе: нежный и мягкий, сливочный, с привкусом топленого молока и легкой горчинкой в послевкусии. Понравился большинству, наш фаворит.

Вывод: количество живых молочных бактерий - самый важный показатель полезности кисломолочных продуктов. Указанное их количество на этикетке йогурта говорит о его исключительной полезности для организма и выводит в лидеры экспертизы

8. Йогурт Valmiera GrieKu натуральный /«Греческий«/ (370 г; цена 1,49 €)

Производитель: A/S RIgas piensaimnieks (Рига, Латвия)
Примечание: 1) без добавок, стабилизаторов, крахмала и добавленного сахара; 2) содержит много протеина; 3) для десертов, салатов, соусов; 4) греческий йогурт - натуральный молочный продукт, для приготовления которого используется в 2-3 раза больше молока, чем для других йогуртов; 5) для ценителей активного и здорового образа жизни; 6) кроме фольги имеет пластиковую крышку.
Состав: молоко, закваска молочнокислых бактерий.
Калорийность: в 100 г 75 ккал.
Пищевая ценность:
Жиры 2,0 г (в том числе НЖК 1,4 г)
Углеводы 4,2 г (в том числе сахар /лактоза/ 4,2 г)
Белки 10,0 г
Соль 0,1 г

На вид: густой йогурт.

О вкусе: взвешенный, не тяжелый и не жирный, с легкой кислинкой и без привкуса топленого молока, но больше похож на сметану и странно сушит язык. Хотелось бы, чтобы он был менее густым. Хорош для заправки салатов.

Вывод: этот йогурт также в лидерах. В нем много белка, мало жира и отличный состав: молоко и закваска без добавления загустителей.

Выбор редакции:

1-е место - йогурт Baltais EKO
2-е место - Gefilus натуральный
3-е место - Latgale

Выбор специалиста:

1-е место - йогурты Valmiera Grie?u натуральный и Baltais EKO
2-е место - Gefilus натуральный
3-е место - Alma Kreeka натуральный («Греческий«)

На наши вопросы отвечает наш эксперт, сертифицированный специалист по питанию Светлана Алексеева (www. uzturs. net).

- Чем для нас полезен йогурт?

- Йогурт - уникальный продукт, источник белка, кальция и полезных бактерий (то есть комплексов живых кисломолочных микроорганизмов, чаще всего бифидо- и лактобактерий), являющихся пробиотиками. Об их полезных свойствах все сегодня наслышаны, так как фарминдустрия часто оперирует этим и понятиями «дисбактериоз», «нарушение микрофлоры» и так далее. Регулировать эти состояния можно и аптечными препаратами - но я сторонник натуральных продуктов, обогащенных полезными бактериями. Потому что пробиотики из натуральных продуктов:

1) лучше усваиваются,

2) количество и качество живых бактерий в свежем натуральном продукте всегда выше (но, увы, и гибнут они быстрее);

3) улучшают работу пищеварительного тракта и регулируют состав кишечной микрофлоры;

4) стоимость бифидойогурта ниже, чем у пищевых добавок.
Доказано, что кисломолочные бактерии помогают бороться с хроническим стрессом и укрепляют иммунитет.

Поэтому всем, кто не страдает непереносимостью лактозы (а в этом случае йогурт противопоказан!), рекомендую как минимум раз в день употреблять йогурт без добавок. Если после его приема в желудке и/или кишечнике возникает чувство дискомфорта (индивидуальная реакция организма), его употребление стоит ограничить.

Не рекомендованы продукты из коровьего молока и детям до одного года.

- Можно ли считать натуральным, полезным и качественным йогурт, содержащий крахмал, желатин, другие добавки? Стоит ли такой покупать?

- Для производства натурального йогурта загустители (крахмал, желатин) не требуются, и их в продукте быть не должно. Добавки - консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, красители - снижают пищевую ценность и полезность йогурта для организма. Лучший йогурт - без добавок, но каждый выбирает сам.

3. В нескольких образцах указаны разные добавленные бактерии: 1) Bifidobaсterium lactis, 2)L. acidophilus, 3) Lactobacillus rhamnosus GG, 4) ВВ 12.

- В связи с этим различаются ли йогурты по своим свойствам?

- Это разные штаммы (виды) бифидо- и лактобактерий, все они полезны и выполняют целый ряд важных для нас функций: задерживают избыточный рост вредных бактерий, участвуют в синтезе витаминов и аминокислот, поддерживают работу иммунной системы и так далее. Чем больше в йогурте живых бактерий, тем больше шансов, что какая-то их часть достигнет кишечного тракта, а он - главный в формировании иммунитета.

Бифидо- и лактобактерии - наиболее типичные представители нормальной микрофлоры нашего кишечника. Но даже «родственным» пробиотикам присущи разные свойства:

L. Acidophilus снижает непереносимость лактозы, помогает в профилактике и лечении инфекций дыхательных путей у взрослых и детей, предупреждает возникновение диареи при приеме антибиотиков, помогает в лечении диареи у детей;

B. Lactis способствует усилению иммунного ответа, особенно у пожилых людей;

L. Rhamnosus усиливает иммунный ответ, способствует профилактике атопического дерматита у детей, профилактике и лечению у детей инфекций дыхательных путей и инфекционной диареи, предупреждает диарею на фоне приема антибиотиков.

- Сегодня в топе «Греческий» йогурт - жирный и обезжиренный. Многие считают его полезнее обычного йогурта. Есть ли основания так думать?

- Производство Греческого йогурта отличается от изготовления классического продукта, который получают так: цельное молоко сепарируют на сливки и обезжиренное молоко. Сливки снимают, а после (иногда с сухим молоком) в нужной пропорции возвращают в молоко и подвергают его термообработке, а затем - ферментации с помощью бактерий.

Греческий йогурт готовят из цельного молока, после фильтруют, удаляя из него тем самым сыворотку и лактозу. Полученный продукт из-за повышенного содержания в нем белка более текстурированный и густой по консистенции. Но кальция в нем меньше, чем в обычном йогурте.

Жирность йогурта зависит от количества жира в исходном сырье. И наличие йогуртов разной жирности позволяет каждому потребителю выбрать свой продукт.
Проводить параллель «греческий» = «натуральный и полезный» не стоит - каждый конкретный продукт нужно оценивать отдельно.

- Женщины, и иногда и мужчины сидят на диете, устраивают разгрузочные дни. Годятся ли для этой цели наши йогурты? И что полезнее - пара ложек жирного йогурта или обезжиренный продукт? И почему?

- В данном случае это палка о двух концах. С одной стороны, в обезжиренном йогурте, в отличие от жирного, очень мало жирорастворимых витаминов - А, Е, К и D, необходимого для усвоения из йогурта кальция.

С другой стороны, учитывая общую калорийность, обезжиренного йогурта можно съесть в два раза больше, чем, например, йогурта с жирностью 2%.
Но и наши образцы - продукты с жирностью 2-2,5% - хороший вариант для разгрузочного дня. К тому же содержащиеся в них молочные жиры - источник насыщенных жирных кислот (НЖК), необходимых нам для реакций обмена и образования биологически активных веществ (например гормонов).

Дневная рекомендуемая норма НЖК - 10% от общего количества калорий.
- В чем плюсы и минусы обезжиренного йогурта? И если мы отдаем ему предпочтение, на что надо обратить внимание при покупке?

- В обезжиренном йогурте меньше калорий, но для придания ему вкуса в него часто добавляют различные вещества и сахар. Рекомендованная максимальная суточная норма сахара 25 г = 5 чайных ложек. Поэтому надо внимательно читать состав.

Хорошая альтернатива, если обезжиренный йогурт обогащен кальцием и витамином D.

- Стоит ли йогуртом заменять сметану, кефир, творог, молоко?

- Заменять кефир, творог и молоко не стоит, так как у каждого из этих продуктов свои плюсы. А вот замена йогуртом жирной 25% сметаны позволит снизить количество насыщенных жиров в рационе.

- С чем лучше всего сочетать натуральный йогурт?

- Со всем! Вкус йогурта ненавязчив, и он отлично подходит и к соленым, и к сладким блюдам.

Например:

1) полезный соус: вмешать в йогурт немного горчицы, хрена, чеснока и зелени;

2) вкусный десерт: в блендере взбить йогурт с фруктами (например с бананом) или ягодами (черника, клубника, малина), выложить в чашечку и присыпать натуральным какао (без сахара) и/или корицей.

Ирина МАКАРОВА.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

84 +