Чаще всего огурцы мы солим и делаем из них салаты. Но это далеко не все возможности зеленого овоща. Огурцы можно жарить, из них можно делать интересные острые закуски в азиатском стиле. Огурцы подойдут в качестве начинки для пирога и даже в качестве десерта.

Кстати, сочетание огурцов с медом, хоть и кажется многим странным, широко использовалось в русской кухне в дореволюционную эпоху, напоминает "АиФ. ру".

Огурцы по-корейски

Ингредиенты:

5 свежих огурцов

1 красный перчик чили

4-5 зубчиков чеснока

растительное масло

3 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. уксуса

белый кунжут

Готовим:

Огурцы нарезать соломкой. Нарубить мелко чеснок. Посыпать им огурцы. Огурцы с чесноком залить соевым соусом. Перчик чили разрезать, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Добавить к огурцам перец, уксус. Все перемешать. Оставить на полчаса. Перед подачей посыпать кунжутом.

Жареные огурцы

Ингредиенты:

500 г небольших огурцов

1 стручок перца чили

1 зуб. чеснока

20 г сливочного масла

30 мл соевого соуса

1 ч. л. водки

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

соль и перец

Готовим:

Огурцы очистить и разрезать вдоль. Нарубить кусочками поперек половинок. Мелко нарезать имбирь и перчик чили (можно удалить семена, чтобы не было слишком остро), добавить мелко нарубленный чеснок). На большой сковороде разогреть масло и обжарить огурцы. На маленькой сковороде быстро обжарить смесь чеснока, имбиря и перца. Добавить острые ингредиенты к огурцам. Добавить масло, водку, соевый соус и лимонный сок. Перемешать, обжаривать одну минуту и снять с огня. Подавать, посыпав кунжутом или толченым фундуком.

Оладьи из огурцов

Ингредиенты:

5 крупных огурцов

4 ст. л. муки

2 ст. л. крахмала

1 ст. л. майонеза

1 яйцо

растительное масло для жарки

соль и перец

несколько листков зеленого базилика

маленький пучок петрушки

сметана для подачи

Готовим:

Огурцы очистить, если у них крупные семена, то их лучше удалить. Натереть огурцы на крупной терке. Откинуть на сито и дать стечь в течение получаса. Добавить к кабачку яйцо, муку, майонез, крахмал, посолить и поперчить. Все перемешать. Нарубить зелень и добавить в тесто. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне. Подавать оладьи со сметаной и мелко нарубленным базиликом.

Огуречная икра

Ингредиенты:

5 больших огурцов

1 луковица

3 моркови

5 помидоров

2 перца

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

перец

Готовим:

Нарезать мелкими кубиками огурцы, перец. Мелко нарубить лук. Помидоры и морковь натереть на терке. Огурцы тушить с маслом. Когда половина жидкости испарится добавить морковь, лук, перец и помидоры. Посолить и поперчить. Тушить до загустения.

Пирог с огурцами и луком

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан кефира

сода на кончике чайной ложки

1 ч. л. сахара

соль

2 яйца

1,5 стакана муки

4 ст. л. подсолнечного масла

Для начинки:

5-6 малосольных огурцов

1 луковица

растительное масло для жарки

3 запеченных картофелины

черный крупномолотый перец

Готовим:

Картофель запечь в фольге. Остудить. Пока картофель остывает, делаем тесто: смешиваем кефир, сахар, соль и соду. Добавляем яйца и все взбиваем. Вмешиваем в смесь муку. Все хорошо взбиваем, чтобы не было комочков. Режем мелко лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Нарезаем соломкой огурцы, добавляем к луку, прогреваем 1 минуту и выключаем. Картофель очищаем и добавляем к огурцам. Немного мнем толкушкой и все перемешиваем. Добавляем перец. Выкладываем половину теста, сверху - начинку. Потом опять тесто. Запекаем на температуре 180 градусов в течение 40 минут. Пирог можно сверху смазать желтком, когда тесто схватится.

Огурцы с медом и орехами

Ингредиенты:

4 огурца

50 г грецких орехов

2 ст. л. жидкого меда

листья мяты

листья тархуна

Готовим:

Огурцы очистить, нарезать соломкой. Порубить грецкие орехи. Добавить к огурцам мед и орехи. Все перемешать. Разложить огурцы по креманкам. Мелко нарубить мяту и тархун, посыпать десерт из огурцов.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

59 +