2020-5-20 13:35 |
Аромат горячих пирогов, булочек, шарлоток или кексов делает наш дом по-настоящему уютным. Только вот далеко не все рецепты из интернета оказываются работающими. Чтобы у вас получилось порадовать близких, мы подскажем рецепт хачапури от шеф-повара одного из грузинских ресторанов.
Хачапури - настоящий шедевр грузинской национальной кухни. Это блюдо по праву может считаться кулинарной визитной карточкой страны. Рецептов его приготовления насчитывается великое множество. Так же как и начинок, хотя основной, классический вариант все же с сыром. О том, как приготовить настоящий хачапури по-мегрельски, рассказала нам Нана Джоджуа.
Игредиенты:
Тесто сдобное - 200 г
Начинка - 120 г
Для теста (на 1 кг):
Мука пшеничная 600 г
Молоко 370 мл
Маргарин 30 г
Соль 8 г
Сахар песок 8 г
Дрожжи сухие 6 г
Масло подсолнечное 30 г
Для начинки (на 1 шт):
Мука пшеничная - 5 г
Сулугуни - 100 г
Смесь яичная - 15 г
Масло сливочное - 5 г
Для яичной смеси:
Яйцо 1 шт
Сметана 20 гр
Молоко 30 гр
Масло растительное 15 гр
Как приготовить:
Соль, сахар и муку перемешать. Подогреть молоко. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока, накрыть и оставить на 5 минут. В оставшемся молоке растопить сливочное масло. Соединить все ингредиенты с мукой и замесить тесто. В конце вымешивания добавить подсолнечное масло и снова помесить. Накрыть тесто и оставить в теплом месте примерно на 1 час. Когда тесто поднимется, снова перемешать его. Оставить еще на 30 минут и снова перемешать. Оставить еще на 15 минут.
Для яичной смеси отделить желток, перемешать с ним сметану, молоко и масло. Сделать начинку: сулугуни натереть на крупной терке, добавить муку, яичную смесь и сливочное масло.
Тесто раскатать в виде блина. На центр выложить начинку. Соединить края теста, хорошо защипать, затем раскатать получившийся закрытый пирог, чтобы он получился тонким, но тесто нигде не порвалось. Переложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой сверху, чтобы выходил пар. Посыпать тертым сыром сулугуни.
Выпекать при температуре 260 градусов 10 минут и сразу подать к столу. Хачапури выглядит очень эффектно, если подавать его на круглой деревянной доске с ручкой.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
