фото показано с : vesti.lv

Насколько безопасна курятина, продаваемая на рынке ЛатвииВ Евросоюзе - а значит, и в Латвии - требования к пищевой продукции достаточно общие: они содержатся в 160 директивах и регулах и касаются, скорее, безопасности, но не качества.

На чьей же совести безопасность продуктов питания в Европе? И какие в Латвии производители - дорожащие своей репутацией или ориентированные на быструю прибыль любой ценой?

Вкус зависит от породы

В Латвии птицеводство проходит в двух производственных направлениях: на крупных специализированных предприятиях с интенсивным производством и в небольших фермерских хозяйствах с экстенсивным производством. Всего в 2016 году в Латвии было забито 17 696 577 штук домашней птицы - большая часть, а именно 99,8%, приходится на птицефабрику Kekava, оставшиеся 0,2%, или 40 852 птиц, забили другие зарегистрированные производители. Факт приобретения литовским холдингом Linas Agro Group в июле 2013 года четырех латвийских птицефабрик показал проблемность местного сегмента: отрасль эта настолько слаба, что не выдержала бы свободной конкуренции в рамках открытого рынка. В итоге почти все латвийские куры (в год в Латвии реализуется курятины более чем на 100 млн евро) ходят под литовским руководством: если у одних не получилось успешно развивать отрасль, это сделали другие.

водителем куриного мяса, который обеспечивает почти весь объем и гарантирует покупателю латвийское происхождение своих кур. Латвийские курицы едят латвийский корм, на 60% состоящий из пшеницы и на 40% из минералов - таких как кальций и фосфор. Вкус мяса зависит как от породы, так и от возраста самой птицы. Мясо домашней птицы, разводимой в фермерских хозяйствах, не будет таким нежным и быстрым в приготовлении, как мясо птицы от быстрорастущих бройлеров породы ROSS 308. Качество мяса быстрорастущей птицы эквивалентно качеству мяса домашней птицы, но бройлер содержит меньше жиров и потому считается более диетическим и особенно подходит для людей с проблемами пищеварительной системы. Остальные 40% продаваемой на рынке Латвии курятины импортируется из стран, входящих в Европейский Союз.

Много шума из ничего

-либо гормонов и антибиотиков. На упаковке всей кекавской продукции с июня 2016 года заметна новая наклейка: «Выращено без антибиотиков». Новая точка отсчета качества? Как правильно трактовать новую наклейку на фирменной упаковке - как успешный маркетинговый ход или гарантию качества?

и биологически небезопасных условиях? По мнению старшего эксперта отдела контроля производства продуктов животного происхождения Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС) ЛР Эвиты Лейтане, «в курином мясе, доступном на латвийском рынке, в том числе и произведенном на признанных или зарегистрированных хозяйствах, а также в мясе на перерабатывающих предприятиях за последние полтора года ПВС не обнаружила никаких остаточных веществ применения антибиотиков. О гормонах даже и речи быть не может».

Так что утверждение, что птицы растут «без использования каких-либо гормонов или антибиотиков» - явное преувеличение, так как любой зарегистрированный производитель домашней птицы, который соблюдает нормы биологически безопасного выращивания птицы, может использовать аналогичную маркировку - «Выращено без антибиотиков». В 2016 году ПВС взяла на экспертизу с боен 203 пробы птичьего мяса, из торговых мест - 11 проб мяса зарубежных производителей. И оказалось, что все пробы соответствуют норме! Таким образом, можно признать, что не только ?ekava, но и другие производители относились к процессу выращивания птицы ответственно: птичье мясо соответствует всем нормативам и безопасно для потребления.

Совершенно секретно

Гендиректор научно-исследовательского центра BIOR ветеринарный врач Айварс Берзиньш считает подобное заявление ?ekava преувеличением, так как использование стимуляторов роста - гормонов - вот уже более десяти лет под запретом на всей территории ЕС, в том числе и в Латвии. Он также подтвердил информацию, что за последние годы в доступном для латвийского потребителя курином мясе не обнаружены остаточные вещества антибиотиков. Существует регула ЕС № 37/2010, в которой оговаривается использование активных фармацевтических субстанций, в том числе и определен максимально допустимый их остаток в мясе. За последний год общий показатель на весь ЕС составил всего лишь 0,38% результатов, превышающих максимально допустимые нормы по остаточным антибиотикам в мясе.

Факт о том, что куриное мясо, произведенное в странах ЕС, является безопасным, а производители четко соблюдают нормы законодательства, подтверждает и система быстрого реагирования качества продуктов питания и кормов (RASFF), в которой задействована и ВПС. Система RASFF обеспечивает эффективный и быстрый обмен информацией о рисках, которые могут с собой нести продукты питания или корм для животных. Важная информация в срочном порядке поступает как странам ЕС, так и Европейской комиссии.

Получив по каналам RASFF информацию о несоответствии качества продукта, который распространяется в Латвии или же у нас производится, ВПС в срочном порядке проводит проверку на предприятии. После чего принимается решение о дальнейших действиях.

Больная курица

Эксперты ПВС особо отмечают, что в случае заболевания птицы только ветеринарный врач устанавливает диагноз, выписывает необходимые медикаменты, определяет дозы и продолжительность приема препаратов. При этом, как подчеркивают специалисты, использование сертифицированных антибиотиков не запрещено. Это можно сравнить и с процессом лечения человека. Сертифицированные антибиотики перед выпуском на рынок проходят клинические проверки и многоразовые испытания. При этом с медицинской точностью определяется размер доз, частота потребления, а также сроки прекращения использования медикаментов до забоя, чтобы в мясе не оказались остатки веществ антибиотиков.

Опасение присутствия антибиотиков в мясе в основном связано с так называемой резистентностью человеческого организма к действию антибиотиков. Еще ее называют антимикробной резистенцией, когда микроорганизмы, привыкая к действию конкретного медикамента, получают возможность выжить и размножаться. Специалисты ПВС отмечают, что даже в том случае, если лечение антибиотиками происходит с нарушениями (снижается/повышается доза или же не соблюдается курс лечения) и птица забита ранее срока, когда в ее организме исчезнут остатки антибиотиков, то и в этом случае подобное мясо не опасно для потребителей. Чтобы у человека появилась устойчивость к антибиотикам, такое мясо надо поглощать в огромных объемах.

- Если птица все же заболела, тогда любой ветеринарный врач должен лечить ее с применением антибактериальных средств, и после выведении из организма курицы остатков антибиотиков мясо безопасно для употребления человеком, - - В первую очередь здоровье птиц ежедневно контролируют специалисты ПВС: проверки проходят как в местных лабораториях, так и в независимых организациях за рубежом. Во-вторых, в случае заболевания для лечения птицы можно использовать только препараты, сертифицированные в ЕС и внесенные в регистр ветеринарных лекарств Латвии. Использование ветеринарных препаратов строго регламентируется как со стороны практикующих ветврачей, так и со стороны ПВС. В Латвии, так же как и в других странах ЕС, процесс выращивания всех животных, в том числе птицы, регулирует жесткое законодательство ЕС.

- Сколько времени требуется в среднем для вывода антибиотиков из организма курицы к допустимой остаточной норме?

- Если животное во время лечения получало антибиотики, то, согласно закону, оно не может быть оправлено на бойню до тех пор, пока лекарства не будут выведены из организма до определенного допустимого уровня остатков. Каждый антибиотик имеет свой срок выведения: доксициклин, например, требует до 12 дней.

Но как часто может болеть птица, зависит от условий содержания или же от целого ряда факторов, которые включают в себя качественное питание, свежую воду, хороший обмен воздуха, возможность для птицы свободно передвигаться и социализироваться. Если с условиями содержания все в порядке, тогда животное болеет мало и нет необходимости в использовании антибактериальных средств.

- - отметила представитель компании Агнесе Скалбе. - Контролирующие службы проводят постоянные проверки, и в курином мясе ни разу не были найдены ни антибиотики, ни гормоны».

щиваются около 100 кур.

- Мы категорически против использования антибиотиков, - говорит она. - Поэтому двух-трехдневным цыплятам, за которыми особо присматриваем, даем природные средства от болезней: чеснок, крапиву и т. д. Конечно, и в биологических хозяйствах в случаях заболевания птиц их необходимо лечить. И в этом случае разрешается использование антибиотиков. Но у нас, славу богу, такой надобности не было».

Кто оплачивает счёт?

За безопасность латвийскому государству надо платить по счетам. Ежегодно инспекторами ПВС берется 200 проб мяса, которые подвергаются различным проверкам: на сальмонеллез, различные загрязнения, в том числе проверяется, нет ли в мясе остатков веществ антибиотиков. Безопасность пищи для латвийского потребителя обходится недешево. Но именно такой объем проверок под силу латвийскому государству - 200 проб мяса при объеме забоя 18 миллионов кур в год! - кажется иголкой в стоге сена. Но бюджет финансирования таких проверок определен заранее. Статистика свидетельствует, что из реализуемого в Латвии куриного мяса более 50% приходится на местную продукцию. Оставшийся объем (около 40%) импортируется главным образом из стран ЕС (Эстония, Польша, Литва, Франция, Великобритания). Ввоз куриного мяса из третьих стран, как отмечает ПВС, нехарактерен для Латвии.

Вкус латвийской курицы высоко оценили импортеры из Швеции, Исландии и Норвегии, на эти страны приходится основной процент экспорта. Интересно, увеличит ли знаменитая наклейка «Выращено без антибиотиков» объем закупок с их стороны?

- утверждает главный ветврач фабрики Татьяна Лысоковская. Но именно здесь лозунг «выращено без антибиотиков» терпит фиаско, ибо, как ни крути, но мы имеем 14% кур, принимавших антибиотики и реализованных конечному потребителю через торговые сети Латвии.

В современном мире стремительной конкуренции нейролингвистическое программирование и применение его принципов в маркетинге приносит золотые яйца предпринимателю - но можно ли назвать такой маркетинговый ход этичным? Игра в слова - а именно кекавская наклейка «Выращено без антибиотиков» - заставит потребителя проголосовать рублем, и факт состоявшейся покупки будет выражением одобрения потребителем поведения продавца, порой не всегда этичного. Куриный бульон или тефтельки из этики не приготовишь, потому латвийскому покупателю приходится полагаться на свой вкус и кошелек при большом выборе безопасного мяса птицы.

Ольга РЭД.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

116 +