фото показано с : vesti.lv

Для нынешнего лета, когда так и тянет на природу каждый день, нет ничего лучшего, как приготовить мясо на гриле. Особенно на праздник Лиго! Ведь Лиго без мяса (и пива) — не праздник! Сегодня в покое оставим национальное блюдо — шашлык.

Честно говоря, поднадоел. . .

Займемся птицей. Главное - уметь это сделать вкусно. Мясо птицы (курицы, утки, индейки) готовят на гриле так же, как и любые другие продукты. Особенность приготовления лишь в том, что времени на жарку на углях или решетке уходит меньше, чем, например, для приготовления говяжьего стейка. Перед грилем мясо птицы нарезают на небольшие куски, маринуют, а затем кладут на решетку. Перед готовкой кусочки специй из маринада с мяса надо обязательно убрать, чтобы они не сгорели во время жарки. Ну что, попробуем?

Куриные колбаски с ветчиной, жаренные на гриле

Пропустить через мясорубку полкилограмма куриного мяса и 3-4 головки репчатого лука, посолить, поперчить, затем добавить нарезанную мелкими кубиками ветчину (граммов 200) и яйцо. Выдержать 1-2 часа в прохладном месте. Сформовать колбаски, нанизать их на шампуры или просто положить на решетку и жарить на гриле до готовности. Подавать, украсив мелко нарезанным зеленым луком и полив лимонным соком.

Куриные ножки барбекю по-китайски

Для начала приготовим маринад: смешаем в миске полстакана соевого соуса, по три столовые ложки обычного и коричневого сахара, столько же столового уксуса, столовую ложку тертого имбиря, раздавить пару зубчиков чеснока, добавить полстакана куриного бульона, мелко нарубить стручок зеленого сладкого перца. Зальем им куриные ножки (или окорочка) и оставим на пару часов при комнатной температуре. Готовить на гриле до готовности. Можно подавать с рисом или овощами на гриле.

Куриные грудки на гриле, маринованные с базиликом

Тут все дело в маринаде. Для него возьмем полстакана растительного масла, сок одного лимона, две столовые ложки винного уксуса, чайную ложку цедры лимона, пару зубчиков раздавленного чеснока, соль, перец по вкусу и горсть свежего нарубленного базилика.

Куриные грудки залить маринадом и убрать в холодильник на час. Разместить куриные грудки на гриле на расстоянии 10 см от углей и готовить до готовности, время от времени переворачивая.

А теперь оставим курицу в покое. Возьмемся за мясо.

Свиные ребрышки по-канадски

Для маринада смешайте по полстакана яблочного пюре и кетчупа, стакан коричневого сахара, сок одного лимона, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок и молотую корицу (все специи по вкусу).

Залейте свиные ребрышки, нарезанные на порции, маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Разложите на смазанной маслом разогретой решетке гриля и готовьте, постоянно смазывая соусом, по 3-5 минут с каждой стороны.

Шашлык из сосисок и цветной капусты на гриле

Сосиски (или сардельки) освободить от оболочки и разрезать поперек на две части. Посолить, залить водой с уксусом, добавить молотый черный перец, закрыть крышкой и оставить на час. Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на три минуты, разделить на соцветия. Помидоры нарезать кольцами. Сосиски нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и капустой. Жарить на гриле, поливая маринадом.

Сосиски в беконе с горчичной приправой

Приготовить горчичный соус: 125 граммов натурального йогурта, четыре столовые ложки горчицы, две столовые ложки яблочного пюре посолить, поперчить и смешать до однородности. Каждую сосиску очень плотно обмотать ломтиком бекона, уложить сосиски на смазанную маслом решетку и жарить на прогоревших углях до румяной корочки на беконе. К готовым сосискам добавить горчичный соус.

Федот ГОРШКОВ.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

123 +