2021-10-5 18:40 |
Лакомство поднимет настроение и согреет в дождливые дни. Рецепт от кондитерской Kalabasa. Ингредиенты: Тесто: Пшеничная мука - 370 г Сливочное масло - 160 г Сахар - 130 г Разрыхлитель - 10 г Яйца - 1 шт.
Молотый фундук - 100 г
Начинка:
Яблоки - 2 кг
Сахар - 200 г
Сливочное масло - 90 г
Молотая корица - 4 г
Ваниль - 1 стручок
Вода - 120 мл
Кукурузный крахмал - 20 г
Способ приготовления:
Яблоки очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелким кубиком.
Далее приготовьте карамель сухим способом. В глубокий сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Периодически поднимайте сотейник с плиты и наклоняйте его из стороны в сторону, как бы подмешивая еще не растаявший сахар в уже жидкую карамель. Когда весь сахар растопится и превратится в карамель красивого янтарного цвета, снимите сотейник с плиты.
Введите в карамель сливочное масло комнатной температуры и вымешайте всю массу лопаткой до однородного состояния.
В подготовленную карамель выложите нарезанные кубиком яблоки, добавьте щепотку корицы и зерна ванили. Верните сотейник на плиту и готовьте яблоки до мягкости. В самом конце добавьте к яблокам крахмал, размешанный в воде. Яблочная начинка станет более густой, даже кремовой. Снимите ее с плиты, отставьте в сторону и приготовьте песочную основу.
Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, выложите в глубокую миску и добавьте к нему муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и вымешайте до состояния песочной крошки.
Половину теста выложите на дно формы. Слегка прижмите, чтобы получить плотную основу. На тесто выложите всю яблочную начинку, распределив ее равномерно.
В оставшуюся половину теста добавьте молотый фундук. Распределите песочно-ореховую крошку так, чтобы закрыть всю начинку. Пирог выпекайте 40-45 минут при температуре 180С.
Готовому пирогу дайте немного остыть, порционно нарежьте и подавайте.
Рекомендация: обязательно попробуйте приготовить этот пирог, заменив яблоки на грушу или, например, сливу. Если любите более пряную выпечку, добавьте в начинку кардамон, анис, а можно и немного яркого алкоголя, например, амаретто, коньяк или портвейн.
Готовый пирог можно подавать даже горячим, добавив к нему шарик мороженого или взбитые сливки.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
