2020-10-28 20:20 |
Соус, приготовленный по этому рецепту довольно универсален, так как не имеет своеобразного вкуса, его вкус довольно классический, но в то же время он уникальный. С ним можно приготовить пиццы или вкусную пасту, а можно просто подать в куску мяса.
Ингредиенты (на 12 порций):
Помидоры 1. 5 кг
Лук 150 гр
Соль 0. 5 ч. л.
Сахар 0. 5 ст. л.
Уксус 0. 25 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 1 шт.
Перец горошком 2 шт.
Время приготовления: 4 ч
Готовим:
Тщательно моем помидоры, вытираем их полотенцем, с помощью ножа удаляем все подпорченное (если есть). Режем помидоры на кусочки среднего размера, удаляя белые жесткие прожилки. Кусочки помидоров пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим от шелухи, затем, как и помидоры нарезаем ножом на кусочки среднего размера и также пропускаем их через мясорубку прямо в емкость к помидорам. Получившуюся томатно-луковую массу аккуратно перекладываем в кастрюлю. К ней добавляем лавровый лист, бутон гвоздики и черный перец горошком, чтобы при тушении эти приправы полностью отдали свой аромат и вкус томатному соусу. Ставим кастрюлю с содержимым на огонь, доводим соус до кипения, после чего убавляем огонь и варим его 1 час для того, чтобы помидоры и лук размягчились и их было проще потом протереть. В течение этого времени соус необходимо периодически помешивать. Чтобы он н не подгорел.
Из прокипевшей томатно-луковой массы достаем лавровый лист, массу протрем в глубокую емкость через сито, таким образом отделив жмых (на выходе его остается немного) и оставив перец с гвоздикой, они больше не понадобятся, так как уже отдали свой аромат будущему соусу. Томатный соус с мякотью из глубокой емкости переливаем снова в кастрюлю и вновь ставим на огонь, только теперь варим его не 1, а 2 часа, так доводим его из жидкого состояния до более густого. Также периодически не забываем его мешать. В процессе приготовления соуса добавляем сахарный песок и немного соли. В конце приготовления, когда томатный соус станет гуще, добавляем уксус, перемешиваем и пробуем соус на вкус. Если чего-то не хватает, то добавляем (сахар, соль, уксус).
Стерилизуем банки (это необходимо сделать заранее). В банки раскладываем кипящий томатный соус. Крышки несколько минут кипятим в ковшике, после чего кладем их поверх банок и плотно закрываем. Оставляем банки с соусом остывать, укутав и пледом или одеялом. Остывший соус храним в холодильнике.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...