2019-7-5 10:52 |
Колбаса холодного копчения - продукт деликатесный и недешевый. Чтобы получить от нее удовольствие и не накормить гостей, близких и себя продуктом сомнительного качества, важно выбрать самую лучшую.
Закупив в сетевых магазинах Риги 8 сортов колбасы холодного копчения от разных производителей, мы решили проверить, какая из них - достойная покупка, а какую лучше обходить стороной.
Внимание!
Независимая экспертиза проводится на средства редакции и в интересах наших читателей. Дегустация продуктов осуществляется «вслепую» членами редакции и приглашенным экспертом.
Колбаса салями х/к «RIMI»
Пр-во: конкретно не указано, произведено в Литве по спецзаказу RIMI.
Упаковка: 300 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры - 35,0 г (в т. ч. ненасыщенных жирных кислот (НЖК) 14, 0 г), углеводы - 1,0 г (в т. ч. сахар 0,1 г), белки - 18,0 г, соль - 4,0 г.
Состав: свинина, свиной шпек, говядина, соль, соевый белок изолат 2%, приправы и их экстракты, ароматизаторы, сахар, краситель Е120, антиоксидант Е301, консервант Е250, культуры бактерий.
Примечания: Может содержать частицы пшеницы и молока.
Калорийность: 391 ккал.
На вкус: сначала «легкая» и привычная, чуть солоновата, а пока жуешь, все больше ощущаются странный, дымный вкус и горьковатый привкус. Консистенция рыхлая, колбаса липнет к зубам.
Вывод: в колбасе много жиров, нет «соленого» усилителя вкуса, поэтому много соли; пищевых добавок умеренно, но не указано количество мяса в продукте. Продукт не понравился.
Колбаса х/к Ramata «R»
Пр-во: конкретно не указано, произведено в Латвии по спецзаказу SIA «Ramatas Plus».
Упаковка: 250 г.
Состав: свинина, свиной шпик, говядина, нитритная соль (соль, консервант Е250), декстроза, регулятор кислотности Е 575, антиоксидант Е 301, ароматизатор, экстракт дрожжей, картофельный крахмал, экстракты приправ, стартер-культура, краситель Е 120.
Примечания: Особый рецепт 21-дневного созревания.
Пищевая ценность и калорийность: не указаны.
На вкус: колбаса жирная, соленая, с кислым «синтетическим» привкусом, слишком красная, что вызывает сомнение в ее натуральности.
Вывод: красный цвет колбасе придают нитрит натрия и краситель. Усилителей вкуса в ней нет - возможно, поэтому на вкус она не очень. Так как в составе свинина и свиной шпик, можно предположить, что в ней много и жира, и соли. Продукт не понравился.
Колбаса х/к «Jelgavas jubilejas»
Пр-во: AS «HKScan Latvia» (Елгава, Латвия)
Упаковка: 280 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры - 43,0 г (в т. ч. НЖК 17,0 г), углеводы - 1,2 г (в т. ч. сахар 0,2 г),
белки - 21,0 г, соль - 4,5 г.
Состав: свинина (44%), свиной шпик, говядина (17%), белки сои (8%), нитритная соль (содержит пищевую соль, консервант Е250), свиной гемоглобин, антиоксидант Е301, ароматизатор (содержит натуральный аромат перца), сухой сироп глюкозы, стабилизаторы Е451, Е452, Е450, усилитель вкуса Е621, белки свиного мяса (0,2%), регуляторы кислотности Е575, Е500, лактоза, консервант Е252, стартовая чистая культура.
Примечания: с добавлением белков сои и свиного мяса, возможно содержание аллергенов (клейковины, сельдерея, семян горчицы и сезама).
Калорийность: 476 ккал.
На вкус: аромат приятный и привычный, кисловатая и довольно жирная, сначала вкус мясной, но его быстро забивают добавки. Вкус расслаивается на букет неприятных привкусов. Через несколько минут на тарелке колбаса стала рыхлой.
Вывод: продукт жирный, соленый и высококалорийный, в нем много добавок, в т. ч. 2 консерванта - нитрит натрия и нитрит калия. Указанное количество мяса - плюс, но наличие сои - минус. Эта колбаса с самым плохим составом из представленных. Большинству колбаса не понравилась.
Колбаса х/к «R» «Vitin»
Пр-во: AS «HKScan Latvia» (Елгава, Латвия)
Упаковка: 200 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры - 41,0 г (в т. ч. НЖК 16,0 г), углеводы - 1,1 г (в т. ч. сахар 0,7 г),
белки - 28,0 г, соль - 4,3 г.
Состав: свинина, свиной шпик, соль, приправы, усилитель вкуса Е621, декстроза, ароматизатор, экстракты приправ, стабилизатор Е452, малтодекстрин, антиоксиданты, экстракт розмарина, Е316, краситель Е120, консервант Е250, стартовая чистая культура.
Примечания: 100 г продукта изготовлено из 118 г мяса. Продукт может содержать аллергены (сою, клейковину, молоко, сельдерей, семена горчицы и сезама).
Калорийность: 485 ккал
На вкус: ароматная и нежная, вкус хороший, сбалансированный, с кислинкой и легким грибным привкусом, чуть жирновата, могло быть меньше соли и жилок и больше остроты. Консистенция хорошая, вид у колбасы аппетитный.
Вывод: пищевых добавок меньше, чем в других образцах, отсутствует соя, но высокая калорийность, количество соли и жиров не делают этот продукт полезным для здоровья! В целом продукт понравился и подошел бы для любого стола и бутербродов.
Колбаса х/к «Šmakovkas»
Пр-во: SIA «R» (Резекне, Латвия)
Упаковка: 170 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры -29,5 г (в т. ч. НЖК 10,3 г), углеводы - 0,4 г (в т. ч. сахар 0,4 г), белки - 18,5 г, соль - 2,5 г.
Состав: свинина, говядина, свиной шпик, соль, шмаковка 2%, приправы, экстракты приправ, декстроза, дрожжи, консервант Е250, усилитель вкуса Е621, сахароза, порошок красной свеклы, антиоксидант Е301, стартовые чистые культуры.
Примечания: при изменении температуры на оболочке может выступить соль. В продукте возможно присутствие аллергенов (глютена, сои, молока, яиц, горчицы, сельдерея, сезама, орехов).
Калорийность: 341 ккал.
На вкус: запах и вкус странные, кислые, колбаса слишком мягкая, рыхлая. В ней много жил, мясо тугое и почти не жуется. Она такая же «долгоиграющая», как жвачка. При резке расползается, совсем неаппетитна и непрезентабельна: на стол ее не подать.
Вывод: нет информации о количестве мяса. Жиров, соли и добавок в ней меньше, чем в других колбасах. Состав мог бы считаться неплохим, если бы не усилитель вкуса, который добавляют, чтобы сделать съедобным низкокачественный продукт. В целом продукт не понравился.
«Ventspils ga» колбаса х/к «Baj»
Пр-во: AB Krekenavjs agrofirma (Кедайняй, Литва)
Упаковка: 230 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры - 28,0 г (в т. ч. НЖК 11,7 г), углеводы - 1,0 г (в т. ч. сахар 0,6 г), белки - 26,0 г, соль - 4,0 г.
Состав: свинина, свиной жир, соль, приправы (с сельдереем), декстроза, сахар, малтодекстрин, фруктовый порошок, ароматизатор.
Примечания: в производстве не использована ни одна пищевая Е-добавка. Упаковано в защитной атмосфере. В состав продукта входят аналоги разных пищевых приправ (напр. , нитраты, нитриты, глутаминовая кислота).
Калорийность: 360 ккал.
На вкус: неплохой, мясной вкус, с легкой кислинкой и горьковатым «химическим» послевкусием. Колбаса хорошей консистенции, но слишком жирная, с большими кусками сала, она плохо жуется и застревает в зубах.
Вывод: по составу и пищевой ценности продукт неплохой и без дополнительных пищевых добавок, хотя указано, что они могут содержаться в приправах. В ней много жира и соли, ее не стоит употреблять часто. Невкусный, одноразовый продукт.
Колбаса «Biovela» х/к из говяжьего окорока «Vitin»
Пр-во: Biovela, UAB (Утена, Литва)
Упаковка: 200 г
Пищевая ценность: жиры - 5,0 г (в т. ч. НЖК 2,3 г), углеводы - 0 г (в т. ч. сахар 0 г), белки - 42,0 г, соль - 5,5 г.
Состав: говядина (97%), соль, декстроза, приправы, антиоксидант Е316, усилитель вкуса Е621, ароматизаторы, экстракты приправ, консервант Е250.
Примечания: 100 г продукта изготовлено из 118 г мяса. Продукт может содержать минимальное количество аллергенов (горчицы, глютена, сои и др. ) При изменении температуры на оболочке колбасы может выступить соль.
Калорийность: в 100 г колбасы 212 ккал.
На вкус: она, как бастурма, с хорошим мясным вкусом и послевкусием, деревенским вяленым запахом. Хорошей консистенции, колбаса не осаливается и сохраняет товарный вид до последнего кусочка. Маловато остроты, ее трудновато жевать, не годится на каждый день, но хороша как отдельная закуска.
Вывод: в колбасе много мяса и мало жиров - и это хорошо, но очень много соли, добавлены усилитель вкуса и консервант - это минус. Регулярно употреблять ее и тем более давать детям не следует, но поставить на праздничный стол вполне допустимо. Всем понравилась.
Колбаса «Casademont» х/к «Fuet ekstra Nature»
Пр-во: Casademont, SA (Жирона, Испания)
Упаковка: 150 г
Пищевая ценность на 100 г: жиры - 38,0 г (в т. ч. НЖК 14,3 г), углеводы - 1,0 г (в т. ч. сахар 0,5 г), белки - 26,0 г, соль - 4,2 г.
Состав: свинина, соль, сахароза, приправы, ароматизатор, натуральный экстракт ацеролы (барбадосской вишни), декстроза, натуральный ароматизатор.
Примечания: 100 г продукта изготовлено из 164 г свинины, не содержит лактозу, молоко, красители, консерванты, сою, глютен. В натуральной упаковке. Упакован в защитной атмосфере.
Калорийность: 450 ккал.
На вкус: у нее характерный запах и специфический привкус, многовато соли, но вкус мясной, не острый, с легкой кислинкой. По консистенции слишком мягкая, но вкусная, ее хочется есть и есть.
Вывод: состав хороший, но нет информации о содержании приправ. Колбаса свиная, поэтому в ней прилично жира и много соли (она на втором месте в составе продукта). Она подойдет для праздничного стола, изредка можно и полакомиться ею.
ВЫБОР РЕДАКЦИИ
1-е место - «Fuet ekstra Nature» (Casademont, SA, Испания)
2-е место - колбаса из говяжьего окорока «Vitin» (Biovela, UAB, Литва)
3-е место - «R» «Vitin» (AS «HKScan Latvia», Латвия)
Общий минус: на всех колбасах описание, доступное только для местных покупателей.
Мнение эксперта, сертифицированного специалиста по питанию медцентра «VIVENDI» Елены Павловой:
- К сожалению, во многих таких колбасах большое количество добавок, жира и соли, ненужных нашему организму. Поэтому они не рекомендованы к употреблению. Некоторые колбасы иногда можно включать в рацион. Но, покупая колбасу, нужно обращать внимание на ее состав, в первую очередь - на количество мяса и добавок. Хорошо, когда в колбасе больше мясного, а не соевого белка, немного жира, мало Е-веществ. О низком качестве продукта говорят: растительные белки (соя и др. ) и крахмал. Их добавляют, чтобы связать волокна мяса и соединительной ткани с водой; усилители вкуса (Е 620-640) - для его «облагораживания»; нитрит натрия (Е 250) - консервант, который продлевает срок хранения и улучшает цвет продукта; стабилизаторы (в основном фосфаты Е400, Е452), делающие консистенцию продукта более однородной; соль - без нее не обойтись, но стоит выбирать самое малое количество. Также я бы не покупала продукт с не указанным на упаковке составом.
Особенно не рекомендуется копченая колбаса:
- людям с лишним весом, сахарным диабетом, с болезнями сердца, сосудов и пищеварительной системы, мочекаменной болезнью и подагрой - из-за большого количества соли и насыщенных жиров;
- детям, беременным и кормящим женщинам, людям с пищевой аллергией и астмой - с целью исключения аллергических реакций, которые могут вызвать присутствующие в колбасе консерванты, искусственные красители и усилители вкуса.
Выбор специалиста:
Продукты с хорошим составом
«Fuet ekstra Nature» (Casademont, SA, Испания)
Колбаса из говяжьего окорока «Vitin» (Biovela, UAB, Литва)
«Baj», (AB Krekenavjs agrofirma, Литва)
Полезно знать
- Максимальное допустимое количество соли - 5 г в день. Продукт, содержащий 1,25 г соли на 100 г, относится к группе соленых продуктов.
- Количество жиров для взрослого не должно превышать 56-80 г в день. Съев несколько кусочков жирной колбасы, мы получаем около 1/4 дневной нормы насыщенных жиров, а их избыточное употребление вредит здоровью.
- Исследования на животных показали, что чрезмерное употребление глутамата натрия (Е601) может способствовать увеличению веса, развитию гормональных нарушений и бесплодия. В отношении человека эта информация не стопроцентна, но употреблять продукты с Е601 следует очень осторожно.
Ирина Макарова
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
