За день опросил двадцать знакомых. Никто не в курсе, что такое «ШУБА»! Не скрою, что сам узнал только вчера, случайно загуглив «шовинизм и упадок» для подзаголовка к своей статье. Я искренне думал, что селедка, укрытая толстым слоем овощей и майонеза, именно по этой причине и называется «под шубой».

Ну и ладно! Таки, друзья, есть повод отметить столетие пролетарского рецепта: «Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема»! Ура! А это информация для таких же чайников как я:

«Селедка под шубой - легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Прозванный в шутку народом салат „Венера в мехах“ родился в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир - именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением „Интернационала“ на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая „нездоровая“ атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасу пришел один из его поваров - Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал „блюдо мира“, каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук - как вышедшие из земли - олицетворяли крестьянство; а свекла - красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом „майонез“ - то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков - Антанте, в состав которой входила и Франция.

Название блюда было соответствующее: „Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема“, а сокращенно - „ШУБА“. Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и соответственно меньше дрались. А презентована „шуба“ была как раз в канун Нового, 1919 года».

Во, оказывается, почему я обожаю это блюдо! Будучи по природе своей истинным интернационалистом! Родом из рабочих и крестьян, в юности любителя танцевать на столе. . . Было ведь дело. Было.

Роман САМАРИН.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

111 +