С наступлением осени мы начинаем тянуться к более сытной пище - той самой комфортной еде, которая согревает и дает энергию для работы, учебы, спорта и веселых встреч с друзьями. Журнал «БьютиХак» делится осенними рецептами веганских блюд.

И при этом, не придется тратить кучу времени на кухне - все рецепты очень простые и быстрые в приготовлении.

Тыквенный латте

Каждую осень этот напиток появляется кафе. Там его щедро поливают сахарными сиропами и взбитыми сливками, в итоге калорийность одного такого латте из кофейни - около 600 ккал. А этот рецепт - низкокалорийный и совсем не содержит добавленного сахара. Только натуральные ингредиенты для того, что наслаждаться пользой со вкусом.

Ингредиенты (на 2 порции по 200 мл):

1/2 чашки тыквенного пюре
1 ч. л. корицы (без горки)
1 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
2 палочки корицы для украшения
2 ст. л. сиропа агавы
1 ч. л. экстракта ванили
200 мл сваренного кофе
200 мл овсяного или миндального молока

Приготовление:

Варим кофе любым удобным способом. В отдельной кастрюле подогрем овсяное молоко и добавьте в него тыквенное пюре, сироп агавы и все специи, хорошенько перемешайте и нагревайте ее в течение нескольких минут. Снимаем с огня и разливаем по чашкам с кофе в соотношении 1:1. Украсим корицей.

Суп из сладкого картофеля с чечевицей

Сливочно-пикантная смесь сладкого картофеля, красной чечевицы и нежного миндального молока. Этот суп подарит легкую сладость, дополненную нотами чеснока, имбиря и яблочного уксуса. Превосходный гарнир или полноценный обед в холодные дни.

Ингредиенты (на 8 порций):

2 ст. л. оливкового масла
2 средних батата (сладкий картофель), нарезанных кубиками (550 г)
1 маленький белый лук, нарезанный (~ 100 г)
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. л. нарезанного кубиками корня имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1 лавровый лист
1 стакан промытой красной чечевицы
1 стакан измельченных помидоров
5 стаканов фильтрованной воды
1 стакан миндального молока Bite
2 ст. л. яблочного уксуса
соль и перец по вкусу

Приготовление:

В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и имбирь и готовьте, пока он не станет слегка коричневым (около 3-5 минут). Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель, куркуму, измельченные помидоры, красную чечевицу, соль и перец и лавровый лист и перемешайте. Затем влейте фильтрованную воду. Увеличьте температуру до высокой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите еще 25-30 минут, пока сладкий картофель и чечевица не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно вытащите лавровый лист. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородного состояния. Добавьте миндальное молоко и яблочный уксус, перемешайте до однородной массы. В самом конце посолите и поперчите по вкусу.

Пряный тыквенный хлеб с семечками

Никто и не догадается, что этот тыквенный хлеб веганский. Он такой влажный, пушистый, сладкий и щедро приправлен корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Идеальный десерт для уютных осенних посиделок с друзьями.

Влажные ингредиенты:

1 ст. л. молотых семян льна
2,5 ст. л. воды
1 1/2 стакана тыквенного пюре
5-6 ст. л. сиропа агавы
1/2 стакана кокосового масла
1/4 стакана соевого с ванилью молока

Сухие ингредиенты:

3/4 стакана безглютеновой муки
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики

Топпинг:

*сырые тыквенные семечки.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для хлеба кокосовым маслом. В небольшой миске смешайте молотое льняное семя и воду. Отложите, пока смесь не загустеет - это веганский заменитель яйца в выпечке. В большой миске взбейте тыкву, сиропа агавы, кокосовое масло, льняное яйцо и соевое молоко до однородной массы. В другой миске смешайте два вида муки с содой, разрыхлителем, солью, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Аккуратно перемешайте большой ложкой или лопаткой, пока смесь не станет однородной. Теперь смешайте сухие ингредиенты с жидкими и как следует перемешайте. Вылейте в форму для выпечки и посыпьте сверху тыквенными семечками. Выпекайте примерно 1 час 15 минут, готовность проверяйте зубочисткой - она должна быть сухой. Готовому хлебу дайте остыть 10-15 минут в форме, а затем переложите на решетку для охлаждения.

Стейк из цветной капусты в веганском соусе айоли

Традиционно айоли - это соус из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземного моря. Обычно в него добавляют яйцо или сливки, а здесь даем веганскую версию этого рецепта. Стейк из цветной капусты - необычное блюдо очень эффектно выглядит на столе, поэтому отлично подойдет для ужина с друзьями.

Ингредиенты:

130 г цветной капусты
20 мл оливкового масла
Зелень для украшения
Для соуса айоли:
50 мл растительного масла
150 мл миндальное молока Bite
5 г молотой куркумы
1 зубчик очищенного чеснока
соль и перец

Приготовление:

Для соуса айоли: берем миндальное молоко, добавляем чеснок и растительное масло. Взбиваем до состояния соуса, затем добавляем куркуму и соль. В подсоленной воде отвариваем цветную капусту 5-7 минут, до полуготовности, а потом обжариваем на гриле (гриль, сковорода-гриль или на решетке в духовке). Помидоры нарезаем, добавляем соль, перец, оливковое масло. Выкладываем на тарелку соус, кладем сверху цветную капусту и рядом зелень.

Овсяное печенье с клюквой

Этот рецепт - универсальный и базовый и отличный способ перекусить с пользой для здоровья. По желанию, вы можете добавлять в него сезонные фрукты, кусочки горького шоколада, орешки и даже овощи: например, тыкву.

Ингредиенты:

1 и 1/2 чашки (144 г) овсяных хлопьев
125 г овсяной муки
80 г сушеного кокоса
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1/2 стакана (112 г) кокосового масла
6 ст. л. сиропа агавы Bite
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. кокосового молока Bite
100 г сушеной клюквы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Добавьте овсяные хлопья, муку, кокос, пищевую соду, соль и корицу в миску и перемешайте. Взбейте отдельно кокосовое масло и сироп агавы с ванилью. Затем вручную смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока смесь не станет очень рассыпчатой. Добавьте овсяное молоко и перемешайте. В самом конце добавьте сушеную клюкву и другие топинги по желанию. Проверьте, можете ли вы скатать тесто в шар. если да, то все готово. Если оно все еще слишком рассыпчатое, добавьте немного молока. Выложите скатанные шарики на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте 15 минут. Края должны быть твердыми, а верхушки слегка подрумянены. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. Сначала печенье будет мягким, но при остывании станет более хрустящим.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

55 +