Что может порадовать хмурым осенним днем лучше, чем вкусный теплый домашний пирог или ароматное печенье! Если захочется порадовать себя и близких домашней выпечкой, возьмите на заметку несколько простых проверенных рецептов.

Готовьте и зовите родных к чаю! Пироги с яблоками, грушами, ароматное печенье с корицей - осень просто невозможно себе представить без домашней выпечки.

Запечённые яблоки с начинкой

Вам понадобятся: 2 яблока среднего размера, 4 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха.

Приготовление. Яблоки промойте, обсушите и аккуратно удалите сердцевину вместе с перегородками и семенами, но не насквозь, а чтобы образовала полость внутри. В миске смешайте хлопья, масло, сахар и специи и наполните полученной смесью яблоки. Выложите яблоки в форму, на дно налейте немного горячей воды и запеките в разогретой до 190°C духовке в течение 35-40 минут.

Ароматный тыквенный пирог

Вам понадобятся: для теста - 1 стакан муки, 120 г холодного сливочного масла, 2 ч. л. сахара, щепотка соли, 4 ст. л. ледяной воды; для начинки - 450 г тыквенного пюре, 2 яйца и 1 желток, 350 мл сгущенного молока, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/4 молотой гвоздики.

Приготовление. Для приготовления тыквенного пюре возьмите тыкву, разрежьте ее пополам или на четверти, удалите семена. Положите куски тыквы на противень кожицей вверх и запеките в течение часа, чтобы мякоть стала мягкой. Затем с помощью ложки соскребите мякоть с кожицы, поместите в чашу блендера и пюрируйте до однородности. Если пюре получилось слишком жидким, поместите его в марлю и дайте стечь лишней жидкости. Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте порезанное кубиками масло и перетрите руками в крошку. Добавьте воду и замесите тесто. Заверните комок теста в пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Для начинки взбейте яйца и желток, добавьте сахар, соль, цедру лимона и специи, хорошо перемешайте. Добавьте тыквенное пюре, сгущенку и тщательно перемешайте. Охлажденное тесто раскатайте, уложите в форму, сформировав бортики. Выложите на тесто начинку. Выпекайте пирог при температуре 220°C в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 40-50 минут. Проверить готовность пирога можно, вставив в середину кончик ножа, он должен быть немного влажным, но чистым. Готовый пирог полностью остудите перед подачей.

Галета с яблоками

Вам понадобятся: для теста - 190 г муки, 50 г сахара, 1/4 ч. л. соли, 120 г холодного сливочного масла, 4 ст. л. ледяной воды; для начинки - 2-3 яблока, 50 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотой корицы, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, грецкие орехи (по желанию).

Приготовление. Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте порезанное кубиками масло и перемешайте руками в крошку. По 1 ст. л. добавьте воду и замесите тесто. Заверните комок теста в пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте тонкими дольками. Сложите дольки в миску, полейте лимонным соком и перемешайте. Добавьте сахар, крахмал и молотую корицу, перемешайте. Тесто раскатайте в круг и переложите на застеленный пергаментом противень. На середину выложите яблочную начинку и заверните края теста так, чтобы середина осталась открытой. В отдельной миске взбейте яйцо с 1 ст. л. молока и смажьте полученной смесью края пирога. По желанию посыпьте пирог рублеными орехами. Выпекайте пирог в разогретой до 190°C духовке в течение 35-40 минут.

Коблер с грушами

Вам понадобятся: для начинки - 4 груши, 3 ст. л. сливочного масла, 150 г сахара, 1,5 ст. л. муки, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. ванилина, щепотка соли; для теста - 180 г муки, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. молотого кардамона, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотого душистого перца, щепотка мускатного ореха, щепотка соли.

Приготовление. Для начинки растопите в сковороде масло, добавьте порезанные кубиками груши, сахар, муку, корицу, ванилин и соль и перемешайте. Потушите, помешивая, пока сахар не растает и смесь не загустеет. Готовую начинку переложите в форму для запекания. Для теста смешайте муку, сахар, разрыхлитель, специи и соль. Добавьте масло и перетрите пальцами в крошку. По 1 ст. л. добавьте молоко и замешайте тесто. Выложите тесто на подготовленную начинку, при желании посыпьте сверху сахаром. Выпекайте коблер при температуре 180°C 30-35 минут.

Пирожное блонди с яблоками

Вам понадобятся: 4-5 яблок, 180 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 3 яйца, 3 ч. л. ванилина, 1 ч. л. молотой корицы, 3 стакана муки, 3 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана рубленых грецких орехов (по желанию), 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. молотой корицы для посыпки.

Приготовление. Сливочное масло растопите и смешайте с сахаром. Добавьте яйца, ванилин, корицу, соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. У яблок удалите сердцевину, нарежьте кубиками и добавьте в тесто. По желанию добавьте рубленые орехи и хорошо перемешайте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите подготовленное тесто, распределив его ровным слоем. Смешайте 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. молотой корицы и посыпьте сверху на тесто. Выпекайте блонди в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Готовое тесто остудите и нарежьте на порционные куски.

Овсяное печенье с яблоками и корицей

Вам понадобятся: 2 стакана овсяных хлопьев быстрой варки, 1 стакан муки, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. молотой корицы, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана яблочного пюре, 150 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванилина, 1 яблоко; для глазури - 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока.

Приготовление. Смешайте муку, овсяные хлопья, соду, соль и корицу. Отдельно смешайте растопленное масло, яблочное пюре, сахар, ванилин и перемешайте до однородности. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте и добавьте порезанные кубиками яблоки. Перемешайте. Из теста скатайте небольшие шарики и выложите на застеленный пергаментом противень. Немного приплюсните каждый шарик. Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Затем остудите и сбрызните глазурью. Для глазури вскипятите молоко и постепенно введите сахарную пудру. Взбейте миксером и остудите.

Сахарное печенье с глазурью

Вам понадобятся: 100 г сливочного масла, 300 г муки, 1 яйцо, 75 г сахара, 1,5 ст. л. молока, 1 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли; для глазури - 200 г сахарной пудры, 2 ст. л. воды; молоко и сахар для посыпки.

Приготовление. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром и солью. Добавьте яйцо, молоко, ванилин и хорошо перемешайте. В отдельную миску просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте масляно-яичную смесь. Замесите тесто. Заверните комок в пленку и охладите в течение 30 минут. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 0,5-1 см. При помощи формочек вырежьте печенье и выложите на застеленный пергаментом противень. Каждое печенье смажьте с помощью кисти молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 180°C 8-10 минут. Для глазури смешайте пудру и воду. Как только печенье остынет, покройте его глазурью и дайте высохнуть.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

45 +