Испечь хороший сытный пирог часто не хватает времени. Зато на зимних выходных его будет достаточно. Теплый сытный пирог будет отличным перекусом после прогулки, его можно съесть на полдник или подать в качестве завтрака семье, да и если придут внезапные гости - пирог пригодится.

Мясная кулебяка

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан молока

2 ст. л. сливочного масла

3 стакана муки

1 ст. л. сахара

соль

1 яйцо

1 ч. л. сухих дрожжей

Для начинки:

500 г фарша

3 яйца

2 луковицы

зелень

соль и перец

растительное масло

Готовим:

Замешать дрожжевое тесто из указанных ингредиентов и оставить его в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно дважды подойти. Пока подходит тесто, сделать начинку. Луковицы очистить и порезать небольшими кубиками. Пожарить лук на растительном масле на небольшом огне до прозрачности. Мясной фарш можно использовать уже готовый, а можно взять кусок говядины или свинины и перемолоть его на мясорубке. Добавить фарш в сковороду с луком и, помешивая, довести его до полуготовности. В конце жарки посолить, поперчить и добавить зелень. Когда мясная масса немного остынет, добавить в неё яйца и тщательно перемешать. Тесто раскатать до толщины 1 см. На середину пласта выложить начинку. Защипнуть концы теста наверху. Получится большой продолговатый пирожок с мясной начинкой. Выложить кулебяку на противень и оставить на 15-20 минут. Затем отправить противень в духовку и выпекать при температуре 180 градусов до готовности примерно 40 минут.

Осетинский пирог с картофелем

Ингредиенты:

1 стакан кефира

10 г сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

соль

300 г отварного картофеля

4-5 ст. л. сметаны

2 стакана муки без горки

50 г сливочного масла

100 г адыгейского сыра

Готовим:

Муку просеять через сито, добавить дрожжи, соль и сахар. Кефир налить в стакан и поставить в кастрюльку с горячей водой. Или же можно кефир в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавить в муку теплый кефир и замесить тесто. Оно должно стать мягким, однородным и отлипать от рук и стенок посуды. Добавить пару ложек растительного масла, вмешать его в тесто и оставить на полчаса в теплом месте. Картофель сварить в мундире. Очистить и размять в пюре. Натереть адыгейский сыр на крупной терке. Добавить его в пюре. Добавить в пюре сметану, посолить и поперчить. Тесто обмять, разделить на 2 половины. Раскатать его в две лепешки толщиной в 1,5 см. В центр лепешки выложить половину начинки, края блина собрать в центре и защипить, перевернуть пирог швом вниз и аккуратно его раскатать в более тонкую лепешку вместе с начинкой. Пироги выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут. После выпечки полить пироги топленым сливочным маслом.

Киш с тунцом

Ингредиенты:

1/2 упаковки слоёного теста

1 пачка цветной капусты

1 банка консервированного тунца в собственном соку

100 г твёрдого сыра

2 яйца

2-3 ст. л. сметаны

Соль и чёрный перец

Веточка тимьяна

1 большая луковица

2 зуб. чеснока

2 ст. л. растительного масла для жарки

Готовим:

Тесто разморозить. Разморозить цветную капусту. Нарезать мелко лук, в сковороде разогреть масло. В масле обжарить веточку тимьяна, пару зубчиков чеснока. Извлечь тимьян и чеснок, выкинуть и обжарить в ароматном масле лук. Тесто раскатать, уложить в форму, сделать бортики, сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы тесто не деформировалось в процессе выпекания. Выложить на тесто капусту, смешать лук с тунцом и положить к капусте. Натереть сыр на мелкой тёрке. Взбить яйца, сметану и добавить туда сыр. Залить массой начинку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Ачма

Ингредиенты:

400 г муки

500 г сулугуни

200 г сметаны

150 г сливочного масла

2 яйца

½ стакана воды

соль

Готовим:

Смешать муку и соль, разбить туда яйца и замесить тесто. Добавить воду. Дать тесту постоять в течение часа. Разделить тесто на несколько частей. Одна из них должна быть немного больше остальных. Раскатать большую часть, выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Края теста должны свисать. Оставшиеся части теста раскатать по размерам формы. В большую кастрюлю налить горячую воду довести до кипения. Натереть сыр на тёрке, смешать его с маслом и сметаной. Выложить часть начинки на тесто, лежащее в форме, разровнять. Один из раскатанных пластов опустить в кипящую воду, достать, положить сверху начинки. Выложить на отваренный пласт еще немного начинки. Таким образом собрать всю ачму. Последний отваренный пласт теста, накрыть краями нижнего пласта. Поставить форму с ачмой в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекать 45 минут, если тесто начнет вздуваться, то аккуратно проткнуть его деревянной палочкой. Ачму достать из духовки, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут и разрезать.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

41 +