Сочетание огурцов и помидоров, пожалуй, самое популярное и востребованное для легких овощных салатов. Эти продукты отлично дополняются свежей зеленью с огорода, растительным маслом, сметаной или майонезом, и получается самый лучший летний салат.

Это простое блюдо можно взять за основу, добавить к нему кусок сыра, курицы, просто кусочки хлеба или обжаренные морепродукты, чтобы получилось сытное блюдо для легкого ужина в жаркий день, когда хочется не столько есть, сколько почувствовать свежесть и бодрость.

Помидоры и огурцы со сметаной

Самый простой, но от этого не менее любимый и вкусный салат.

Ингредиенты:

3 помидора

2 средних огурца

½ пучка петрушки

½ пучка укропа

2-3 ст. л. нежирной сметаны

соль

Готовим:

Овощи и зелень помыть, обсушить. Огурцы разрезать пополам и вдоль, после чего нарезать дольками. Помидоры разрезать на ломтики. Нарубить зелень, удаляя жесткие стебельки. Смешать помидоры, огурцы и зелень, посолить, заправить сметаной.

Шопский салат

Ингредиенты:

200 г помидоров

200 г болгарского перца

200 г огурцов

100 г брынзы

оливковое масло

несколько веточек петрушки

красный лук

Готовим:

Все овощи помыть, обсушить. Перец очистить, разрезать пополам, положить на сухую сковороду, придавить крышкой и обжарить с двух сторон. Обжаривать 5 минут, после чего снять с перца кожицу и нарезать крупными квадратиками. Нарезать крупными кубиками огурцы и помидоры. Почистить лук и нарезать полукольцами. Нарубить петрушку. Овощи смешать в салатнике, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Натереть сверху брынзу или ее можно раскрошить.

Салат «Бахор»

Сытный, но свежий узбекский салат, который может заменить обед или ужин в жаркую погоду.

Ингредиенты:

300 г отварной куриной грудки

50 г твердого сыра

2 яйца

300 г помидоров

200 г огурцов

1 небольшая белая луковица

сметана

соль и перец

Готовим:

Курицу отварить или запечь в духовке. Сварить яйца вкрутую. Очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить горячей водой и добавить половину чайной ложки уксуса. Подержать 5 минут, воду слить. Нарезать кубиками яйца. Огурцы нарезать соломкой, помидоры - кубиками. Нарубить мелко зелень. Все ингредиенты смешать в миске для салата, заправить сметаной, посолить и поперчить.

Огурцы, помидоры и хлебные корочки

Ингредиенты:

2 огурца

2 больших розовых помидора

2-3 кусочка белого вчерашнего хлеба (лучше всего чиабатты)

оливковое масло

оливки без косточек

пряные травы: зеленый базилик, орегано, мята

соль и черный перец

Для заправки:

оливковое масло для жарки

кусочек перца чили

½ помидора

соль

долька лимона

Готовим:

Хлеб нарезать или нарвать на небольшие кусочки. Положить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и немного подсушить. Можно в процессе поперчить и добавить сушеные пряные травы, например, орегано. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками. Половинку помидора для соуса нарубить очень мелко. В сотейник налить масло, положить кусочек перца, помидор, пряные травы по вкусу, посолить и поперчить. Томить все на медленном огне до образования однородной массы. Выпарить жидкость из соуса, после чего измельчить ее ножом, положить обратно в сотейник, добавить пару ложек нерафинированного оливкового масла и сок лимона. Перемешать. Снять с огня. Если не любите острое, но можно удалить перец перед тем, как будете измельчать массу для соуса. Смешать помидоры, огурцы, оливки. Добавить соус, все перемешать. После чего добавить в салат подсушенный хлеб. Добавить травы, посолить и поперчить, если нужно.

Греческий салат

Ингредиенты:

3 помидора

3 огурца

2 красных болгарских перца

1 луковица

250 г феты

оливки черные без косточек

3-4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль, перец, сушеный орегано

Готовим:

Помидоры, перец и огурцы вымыть и высушить. Перец очистить от семян, разрезать и убрать белые прожилки. Нарезать квадратиками. Огурцы и помидоры нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Для заправки смешать оливковое масло и лимонный сок, взбить тщательно, чтобы получилась однородная эмульсия. Посолить и поперчить. Фету разрезать на большие кусочки, по количеству порций (на 4-5 частей в данном случае). Смешать все овощи, полить их заправкой. После чего можно разложить салат по тарелкам и положить сверху кусочки феты, посыпав ее орегано. Можно положить фету на салат и так подавать. А каждый участник трапезы возьмет салат с большим куском сыра сам.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

34 +