Прежде всего ллюбителям жареного мяса нужно помнить, что шашлык - блюдо тяжелое даже для здорового желудочно-кишечного тракта и печени. И огромные порции жаренного на костре мяса могут серьезно навредить здоровью, особенно если злоупотреблять шашлыком вы будете на протяжении всего сезона пикников.

Самое важное - за один прием пищи не едим больше 200-300 граммов шашлыка, так как это может навредить вашей поджелудочной и негативно сказаться на самочувствии, вызвать тяжесть, вздутие, метеоризм и тошноту. Вряд ли кто-то может съесть 1 килограмм мяса за один присест, но имейте в виду, что это количество будет губительным для вашего здоровья. Второе важное правило: берем то мясо, которое хорошо усваивается. К нему относятся индейка, кролик. Мясо кролика полезнее всего, особенно людям, имеющим проблемы с ожирением и метаболизмом, так как в составе содержится большое количество белка и до 15% жира. К тому же этот вид мяса очень хорошо переваривается организмом. Выбирайте мясо молодых животных с наименьшим количеством жировых вкраплений. Оно будет мягче, лучше усвоится организмом. Самые популярные виды мяса для шашлыка - свинина, баранина и говядина - мало чем отличаются по сбалансированности аминокислот. Эти варианты более жесткие из-за большого количества соединительных тканей.

Количество съеденного продукта зависит не только от его качества, но и от вашей физической активности, возраста и даже пола. Например, у здорового молодого мужчины, занимающегося спортом 3-4 раза в неделю, процесс усваивания пищи будет гораздо лучше, чем у человека, имеющего хронические заболевания или проблемы с ЖКТ. Стоит обязательно учитывать свои индивидуальные особенности организма и прислушиваться к себе.

Шашлык из грудки индейки

Ингредиенты (2 порции):

500 г грудки индейки

150 мл кефира

3 г чеснока

соль

смесь перцев

карри

розмарин

тимьян

Готовим:

В первую очередь приготовьте маринад. Для этого в достаточно глубокой емкости смешайте кефир, измельченные перцы, а также сушеный тимьян. Нарезанную подходящими для шампуров по размеру кусочками индейку выложите в маринад, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Этого будет достаточно, чтобы нежное мясо индейки пропиталось и насытилось маринадом. На мангале для жарки шашлыка потребуется средний жар, готовить нужно минут 10 до румяной корочки со всех сторон. Готовность лучше всего проверять, надрезав один из кусочков индейки. Внутри он должен быть белым, а вытекающий из него сок - прозрачным, а не розовым.

Шашлык из телятины с чабрецом

Ингредиенты:

1 кг телятины

100 г репчатого лука

10 г соли

3 г черного перца

5 г чабреца

Готовим:

Телятину очистить и нарезать на кусочки по 40-45 г. Нарезать кольцами лук, добавить к мясу. Посолить и добавить перец и чабрец. Оставить на 1-2 часа. Насадить мясо на шампуры и поджарить на углях.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

102 +