Профессионалы и просто опытные кулинары знают, что правильно пожарить мясо можно при соблюдении нескольких правил. Сюда относится разморозка, маринад и иная обработка, но есть один секрет, который известен лишь единицам - какой стороной класть мясо на сковороду.

Секреты жареного мяса

Как известно, продукт должен быть своевременно разморожен. Мясо со льдом на сковороде будет скорее тушиться или вариться, но не жариться.

Специи и соусы могут быть какие угодно - на что хватит фантазии и вкуса, но не в них дело.

Правильная сторона мяса

Кажется, что выбирать не из чего, но это не так.

Профессионалы рекомендуют сначала обжаривать ту сторону, на которой находится больше жира.

Секрет в том, что, вытапливаясь, жир позволит поджарить стейк, что называется, в собственном соку.

Это уже будет совершенно другой вкус, отличный от того, какой получится при жарке мяса на растительном масле.

К слову, что касается самого масла, то его вообще не рекомендуется использовать, если требуется жарить свинину или баранину.

Эти продукты содержат необходимое количество собственного жира, которого хватит, чтобы приготовить продукт.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

30 +