2021-8-13 14:02 |
Прекрасное летнее блюдо с морепродуктами, самое то для обеда. Ингредиенты (на 1 порцию): Горох зеленый в стручках чищенный - 10 г Сыр страчателла - 50 г Клубника - 50 г Раковые шейки - 20 г Кресс-горох - 4 г Масло оливковое - 3 мл Микс трав п/ф - 2 г Соль - 1 г Зеленое масло (полуфабрикат) - 5 мл Ромеско п/ф: Масло растительное - 40 г Томаты пилати (уварить до 200 грамм) - 400 г Уксус херес (шерри) - 6 г Чеснок очищенный - 10 г Перец болгарский (запечённый, очищенный, без семян) - 200 г Чили красный свежий (мелкорубленный) - 10 г Фундук (запечь, очистить) - 80 г Зелёное масло полуфабрикат: Базилик - 40 г Петрушка - 80 г Масло оливковое - 300 мл Готовим: Ингредиенты для ромеско взбить все блендером до однородной массы.
Заморозить. Пробить блендером до однородной массе. Ингредиенты для зеленого масла ,смешать, поставить на водяную баню, нагреть примерно до 80 градусов и взбить миксером. Процедить через марлю. На дно тарелки выложить страчателлу. Сделать кнели из ромеско и положить на страчателлу. Аккуратно выложить раковые шейки. Горошек почистить, клубнику порезать, заправить оливковым маслом и выложить сверху. Украсить сверху кресс горохом и миксом микрозелени. Страчателлу полить зеленым маслом.
Приятного апптета!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...