Новый год закончился - забудем. Но помним, что у православных всё же Рождественский пост до вечера 6 января. А завтрак - одна из самых сложных задач во время поста, напоминает "АиФ". Каша на воде? Да, разумеется, но постоянно в течение 7 недель? Хлеб с овощной икрой? Отличный завтрак, но не самый сытный.

Так что нужно что-то придумывать, интересные варианты для утра. Какие-то блюда можно готовить вечером, заранее, например хумус или вареники. Для других - сделать заготовки заранее, нарезать овощи например. Многие сейчас переходят на удаленку, появилось чуть больше времени, ведь не нужно тратить его на дорогу. Поэтому на завтрак можно приготовить что-то более трудоемкое, чем бутерброд. Представляем несколько интересных рецептов.

Смузи из манго и банана

Ингредиенты:

100 г манго

120 г банана

150 мл миндального молока

Готовим:

Банан и манго очистить и нарезать кусочками. Взбить в блендере с миндальным молоком.

Тост с авокадо

Ингредиенты:

1 кусочек хлеба

½ авокадо

гималайская соль

смесь перцев

3-5 г семян конопли

лимонный сок

Готовим:

Хлеб подсушить на сухой сковородке или в тостере. Половину спелого авокадо нарезать дольками и выложить на хлеб. Сбрызнуть лимонным соком, приправить специями. Добавить семена конопли для красоты и в качестве скромной порции растительного белка.

Овощные такос

Ингредиенты:

1 лист тонкого лаваша

10 г авокадо

80 г любого овощного паштета

20 г болгарского перца

80 г помидоров

5 г тофу

соус барбекю

сухой орегано

свежий зеленый базилик

Готовим:

Вырезать из лаваша четыре круглые формы с одинаковым диаметром. На два круга выложить по 20 г паштета, по 20 г нарезанных соломкой перцев, авокадо, помидоров и тофу. На вторые два - 20 г паштета, по 20 г нарезанных соломкой перцев и помидоров, сухой орегано и мелко нарезанный базилик. Закрыть формы. Обжарить на раскаленной сковороде без добавления масла.

Вареники со шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

600 г муки

200 мл воды

300 г свежего шпината

5 мл растительного масла

10 г соли

Для начинки:

500 г свежемороженного шпината

400 г репчатого лука

70 мл растительного масла

соль, перец черный молотый, чеснок по вкусу.

овощной бульон (лук, морковь, стебель сельдерея), либо просто вода

Готовим:

Из свежего шпината выжать сок через соковыжималку. Воду и фреш соединить. Соль соединить с мукой, все перемешать (жидкость и сыпучие продукты), добавить в конце масло. Перед раскаткой теста дать ему отдохнуть (полежать при комнатной температуре минут 30). После этого раскатываем скалкой, толщина теста примерно 2-3 мм. Раскатанным заготовкам придаем круглую форму с помощью стакана или подходящей формы для вырезания. Чтоб тесто не заветрилось, по мере лепки вареников, вырезанные формы нужно накрыть влажным полотенцем (не слишком сырым), чтобы оно хорошо закреплялось по бокам. Разморозить шпинат, отжать лишнюю влагу. Лук нарезать соломкой, обжарить на сковороде до готовности. Далее обжарить на раскаленной сковороде шпинат, после убавить огонь и жарить еще минут 5, добавить готовый лук и специи. После этого вливаем бульон и тушим до мягкости шпината. За минуту до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. Остужаем фарш и лепим вареники. Варим готовые вареники в воде с добавлением соли и лаврового листа 2-3 шт.

Драники

Ингредиенты:

230 г очищенного картофеля

соль

15 г панировочных сухарей

6 г крахмала

60 мл растительного масла

10 мл масла растительного с зеленью

10 г красного лука

зелень (укроп, петрушка)

40 г квашеной капусты

4 г зеленого лука

4 г соленых помидоров

4 г свежего редиса

черный перец

Готовим:

Картофель почистить и натереть на крупной терке. В сотейнике вскипятить воду, добавить картофель, варить 2,5 минут до закипания, 30 секунд - после закипания. Картофель откинуть на сито для стекания воды, выложить на 15 минут тонким слоем на салфетки для удаления влаги. Когда картофель подсохнет, выложить его в миску, добавить соль, крахмал, панировку. Перемешать, поделить на 5 частей по 40 граммов. Сформировать тонкие лепешки, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и полной готовности. Лук зеленый нарезать перьями. Помидоры, красный лук, редис, нарезать кольцами. В миске для смешивания соединить все овощи, квашеную капусту, зелень, заправить маслом, добавить перец из мельницы. На тарелку выложить жареные драники 5 шт. , рядом овощной салат. Тарелку украсить капельками масла с зеленью.

Хумус с домашними лепешками

Ингредиенты:

650 г отварного нута

120 мл воды

130 мл оливкового масла

3 г зиры

1 зуб. чеснока

25 мл сока лимона

1 ч. л. соли

4 г паприки

50 г кунжутной пасты тахини

Тесто для лепешки:

330 мл воды

600 г муки (и немного на подпыл)

10 г соли

70 мл подсолнечного масла

Жареный нут:

1,1 кг отварного нута

400 мл оливкового масла

соль, паприка, кайенский перец, копченая паприка

соль

чеснок

Для подачи:

зелень кинзы

петрушка

паприка

смесь кунжутная (черный и белый кунжут)

Готовим:

Муку горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него остальные ингредиенты для теста. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто, прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Хумус: на сухой сковороде обжарить зиру и перемолоть ее в ступе вместе с паприкой, солью и зубчиками свежего чеснока. Воду от нута слить в отдельную емкость. Нут пересыпать в блендер, добавить пасту тахини, оливковое масло, лимонный фреш, специи и воду от нута. Все пробить блендером до однородности. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Вырезать круг диаметром 18 см и заморозить. Жареный нут: соединить все ингредиенты, перемешать и мариновать 15 минут. Далее запечь на пергаменте до образования золотистой корочки (примерно 20 минут). Хранить в сухом месте.

Подача: лепешку прогреть и разрезать на 4 части. На тарелку для подачи выложить хумус, посыпать паприкой. Сверху выложить жареный нут. Украсить зеленью и кунжутной смесью. Отдельно подать лепешку.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

177 +