Из 1 кило свиной шеи можно приготовить максимум вкусных и сытных блюд. Вы можете не готовить всё, а использовать любое ваше любимое. Ингредиенты: Для отбивных запеченых в сырно-хлебной панировке: отрезать 3 куска мяса по 150 гр.

2 куска белого черствого хлеба смолоть в крошку (блендер)
60 гр. тертого сыра. у меня греческая гравьера
1 яйцо
немного растительного масла для смазки формы
соль, перец (прежде, чем солить, учитывайте соленость сыра для панировки)
для сервировки - свежие овощи

Для свекольника:

кусок свинины (тот, что у нас остался - 550 грамм)
600 гр. свеклы
4-5 ст. л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст. л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1,5 лимона
200 гр. фасоли
соль, перец горошком, перец черный молотый, сельдерей, укроп, лавровый лист
для сервировки чесночный соус, сметана, зелень.
кастрюля 5 л.

Для дрожжевого теста:

500 мл. кефира 7 гр. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
3 ст. л. оливкового масла
700 гр. муки. +-(может уйти больше. все зависит от муки)

Готовим:

Свекольник:

Сварить мясной бульон. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока. Параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке предварительно замоченную на ночь фасоль, сохранив воду, в которой она варилась. Свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности, дать остыть, почистить и натереть на крупной терке. В сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту, добавить натертую свеклу, лимонный сок и тушить минут 10-15. Удалить из бульона лук и чеснок, мясо выложить и отложить в сторонку! Добавить нарезанный картофель, минут через 10 - фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, и варить еще минут 10. Ввести в бульон тушеную свеклу - он должен не бурлить, а вариться на медленном огне. Добавить все специи. За 2 минуты до конца варки добавить зелень, а сняв свекольник с огня лавровый лист. Дать настоятся.

Чесночный соус:

Оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать. можно натереть на терке. Добавить немного растительного масла, лимонный сок, соль, перец из мельницы, мелко нарубленную зелень. Дать настояться.

Тесто:

Теплый кефир, оливковое масло, яйца, соль, сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать. Добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто. Сделать из теста шарик, обмазать его слегка маслом и положить в миску, сверху накрыть другой миской большего диаметра. Получается как бы парник для теста. Поставить в теплое место. Через 30 мин. тесто готово. Отделить 1/4 часть теста и разделив на 12 частей сформировать булочки-пампушки. Если у вас есть форма для маффинов, поместите пампушки в нее предварительно смазав маслом. Дайте расстояться и выпекайте в нагретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. При сервировке покройте пампушки чесночным соусом.

Оставшееся тесто разделите на 30 кусочков и сформируйте из них пирожки с начинкой из отварного мяса (того, которое отложили в сторонку), пропущенного через мясорубку и заправленное жареным луком и укропом. Да, и не забудьте щедро добавить молотого черного перчика - он там так кстати. При формировке булочек и пирожков смажте рабочую поверхность растительным маслом. Пирожки можно и печь и жарить - как вам больше нравится.

Отбивные:

Нарезанное мясо посолить и поперчить. завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 час. Взбить яйцо, обмакнуть в него отбивные и обвалять их в панировке. Поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом, запекать в прогретой до 180 градусов духовке до готовности 20-25 мин. не переворачивая.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

83 +