2021-10-5 19:05 |
В магазине можно купить два вида белокочанной капусты - летнюю и зимнюю. Первая созревает в июле и довольно долго лежит на наших прилавках - до середины осени. Зимняя капуста собирается обычно позже, после первых устойчивых заморозков.
Она более жесткая, ее надо дольше варить, зато она хорошо подходит для закваски. Оба вида капусты очень полезны, в них много витамина C, а также витамины Н, РР, В3, В2, В1, Е и каротин, растительные белки, кальций, калий, фосфор, пишет "АиФ". Капуста отлично влияет на наше пищеварение, в ней много растительной клетчатки. И ее обязательно стоит есть осенью: готовить из нее рагу, печь пироги и делать котлеты. Конечно, квасить капусту тоже надо.
Салат из капусты с копчёной колбасой
Ингредиенты:
¼ кочана капусты
200 г варено-копченой колбасы
1 антоновское яблоко
2 свежих огурца
чеснок
соль
горчица
йогурт
Готовим:
Капусту очень тонко нашинковать, посолить и немного помять. Яблоко очистить от кожуры, удалить семенную коробку, мелко нарезать. Мелко нарезать огурцы и колбасу. Чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом и горчицей. Капусту, яблоко, огурцы и колбасу смешать, заправить йогуртом. Посолить по вкусу.
Суп-пюре из капусты с сыром
Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты
1 луковица
1 стакан тёртого твёрдого сыра
½ стакана сливок
1 ст. л. оливкового масла
мускатный орех, перец, соль
Готовим:
Лук измельчить и обжарить в кастрюле с толстым дном. Капусту нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. До мягкости. Переложить капусту к луку, добавить немного бульона и потушить до готовности. Посолить и положить пряности. Пюрировать всё блендером, постепенно подливая сливки и молоко. Разлить по тарелкам, положить тёртый сыр. Можно добавить гренки с чесноком.
Капустные котлеты с овсянкой
Ингредиенты:
1 стакан овощного бульона
1 кочан капусты
2 луковицы
1 морковь
растительное масло для жарки
1 стакан овсяных хлопьев длительной варки, не экстра
перец
1 яйцо
панировочные сухари
Готовим:
Бульон подсолить, довести до кипения, залить хлопья и оставить для набухания на 10 минут. Капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, потом добавить морковь, жарить до мягкости. Потом добавить капусту и все потушить. Можно добавить немного томатной пасты. Добавить к овощам разбухшие хлопья, пряности, посолить. Потушить, пока овощи не станут мягкими, и остудить. Хорошо перемешать массу, добавить яйца. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях. Поджарить котлеты на растительном масле.
Рагу из тыквы, нута и капусты
Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы
1 стакан чечевицы
1 стакан нута
небольшой кочан капусты
1 луковица
2 зуб. чеснока
1 ч. л. смеси карри
1 л овощного бульона
кориандр
растительное масло
Готовим:
Нут и чечевицу замочить, а потом сварить по отдельности. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать колечками, а чеснок мелко нарубить. В кастрюле разогреть масло, положить тыкву, лук, чеснок и карри. Обжаривать 5 минут. Добавить уже отваренную чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения и варить, пока тыква не станет мягкой. Капусту нарезать кусочками или нашинковать. Капусту добавить к рагу, туда же положить нут. Посолить и добавить кориандр. Готовить ещё 5-7 минут.
Солянка с грибами
Ингредиенты:
½ кочана капусты
1 стакан риса
3-4 лесных гриба (можно взять 1 белый и 2-3 подосиновика или подберезовика)
2 луковицы
растительное масло
Готовим:
Капусту нашинковать, бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезать грибы, отварить в течение 10 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарезать лук, обжарить на растительном масле, добавить грибы. В форму для запекания уложить слоями капусту, рис, лук с грибами. Залить стаканом куриного бульона. Потомить в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Капустный пирог с творогом и отрубями
Ингредиенты:
½ кочана молодой капусты
3 яйца
200 г творога
3 ст. л. муки грубого помола
3 ст. л. ржаных отрубей
½ стакана сметаны
соль, перец
Готовим:
Капусту тонко нарезать и помять с солью. Творог размять со сметаной, посолить и поперчить, добавить муку и отруби (можно брать что-то одно). Все пробить в блендере. Отдельно взбить яйца и ввести их в творожную массу. Смешать получившееся тесто с капустой. Выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при 170 градусах около 40 минут.
Шницель из молодой капусты
Ингредиенты:
1 кочан молодой капусты
4 яйца
1 ст. л. густой сметаны
1 пакетик панировочных сухарей
соль, перец
масло для жарки
Готовим:
Капусту разрезать пополам или на четвертинки, как в кастрюлю будет лучше умещаться. Отварить почти до готовности. Сделать кляр: взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить. Можно добавить немного тертого сыра (по желанию). Капусту разделать на шницели, большие дольки примерно 1,5 см толщиной. Шницели обмакнуть в яйцо, потом обвалять в сухарях, потом опять яйцо и сухари. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
