Роскошный новогодний стол можно сделать и без огромных усилий и временных затрат. Лучшее изобретение человечества - духовка с таймером и градусником: поставил, оно само печется, температура более-менее выдерживается.

Тем временем вы можете нарезать салат и сделать прическу. К сожалению, такой подход не пройдет со сладким. Если хотите сногсшибательный десерт, придется потратить на него время. Но тут может выручить еще одно отличное изобретение: замороженное готовое тесто, главное выбирать то, что с наиболее натуральным составом и делается на сливочном масле, для слоеного теста это важно. Предлагаем традиционное и эффектное меню для новогоднего вечера.

Оливье по-царски

Ингредиенты:

25 г горошка консервированного

25 г отварного картофеля

25 г отварной моркови

35 г соленого огурца

10 г свежего огурца

1\2 яйца

5 г редиса

50 г маринованного кижуча

2 перепелиных яйца

10 г сметаны

20 г майонеза

Смесь 5 перцев

10 г красной икры

Укроп

Соль и черный перец

Готовим:

Нарезать мелкими кубиками картофель, морковь, соленые огурцы. Яйцо нарезать кубиком. Порезанные овощи, горошек, яйцо соединить со сметаной и майонезом, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Выложить на тарелку для подачи. Свежие огурцы нарезать слайсами, закрутить трубочкой и выложить на салат. Рыбу нарезать и свернуть в трубочки, выложить по краю салата. Яйца перепелиные отварить так, чтобы желток остался полусырым, разрезать пополам и на каждую половинку выложить красную икру, готовые яйца выложить на салат. Салат декорировать слайсами редиса, веточками укропа, посыпать смесью из 5 перцев.

Ростбиф по старинному рецепту

Ингредиенты:

4,5-5 кг говядины (лучше толстый край)

1-2 стакана воды

1 ст. л. топленого масла

Масло для жарки

Несколько очищенных картофелин

Хрен

Соль и черный перец

Готовим:

Взять кусок говядины на кости (толстый край). Посолить, положить на большую сковороду и обжарить со всех сторон. Положить в форму для запекания, подлить немного воды, добавить 1 ст. л. топленого масла и поставить в самую горячую духовку. Запекать 10 минут. Потом жар духовки убавить до 180 градусов и запекать, периодически поливая собственным соком в течение 2,5-3 часов. За полчаса до готовности положить в соус около ростбифа очищенный картофель. Перед подачей снять мясо с кости, гарнировать картофелем и хреном.

Запеченная баранья нога

Ингредиенты:

1 баранья нога (около 2,5 кг)

3 зуб. чеснока

1 ч. л. розмарина

1 ч. л. тимьяна

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец

Готовим:

Купить баранью ногу. Если вы не планируете готовить сразу и уберёте в холодильник, перед приготовлением достаньте мясо за пару часов, чтобы оно стало комнатной температуры. Зубчики чеснока порезать пополам, чтобы получилось 6 кусочков. Ножом сделать небольшие прорези в мягких частях ноги (6 прорезей) и в каждую поместить по половинке зубчика. Натереть ногу солью, перцем, тимьяном и розмарином. В последнюю очередь натереть оливковым маслом. Духовку разогреть до 80 градусов. Ногу поместить на противень и поставить в середину духовки на 30 минут. После чего, увеличить градус до 120 и запекать ещё 30 минут. Далее нужно увеличить градус до 180 и держать баранью ногу ещё 15 минут. В течении этого времени каждые 3-4 минуты нужно доставать противень и поливать ногу собственным соком, которая выделяется от ноги. Итого нога должна находиться в духовке 1 час и 15 минут. Достать мясо из духовки и дать ещё постоять 7 минут. Можно подавать к столу.

Наполеон

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста (лучше всего бездрожжевого)

500 мл сливок

160 г сахара

2 стакана молока

1 стакан муки

Стручок ванили

Любые ягоды для украшения

Готовим:

В половину сливок добавить сахар и нагревать, помешивая. Молоко смешать с мукой, потом протереть молоко с мукой через сито, чтобы не было комочков. Добавить протертую массу к сладким сливкам, перемешать и проварить до загустения. Разрезать стручок ванили пополам, ножом счистить семена и добавить ваниль в крем. Протереть крем еще раз через сито и охладить. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на 4 части, чтобы каждый корж был величиной с форму, куда будете выкладывать торт. Выложить на пергамент, поставить в духовку на 220 градусов, запекать 15 минут каждый корж. Взбить оставшиеся сливки до увеличения массы вдвое. Крем немного взбить на небольшой скорости миксера и добавить к нему взбитые сливки, тщательно размешать лопаткой. Положить в кондитерский мешок и охладить. Три коржа смазать густо кремом, а четвертый раскрошить. Обмазать торт кремом, обсыпать его крошками четвертого коржа, украсить ягодами и ягодным соусом (его можно приготовить растерев ягоды в пюре с сахаром).

Подробнее читайте на vesti.lv ...

111 +